Яблочный спас яблоки: Яблочный Спас 19 августа: ритуалы на счастье и достаток

Яблочный Спас 19 августа: ритуалы на счастье и достаток

Второй Спас после Медового — Яблочный. Это старинный народный праздник, когда в церквях освящают яблоки, как мы это делали на Первый Спас с мёдом.  Но кроме этого обряда есть немало традиций, связанных с исполнением желаний, привлечением счастья и достатка в дом.

Яблочный спас отмечается 19 августа, православные, согласно традиции, отправятся в церкви на праздничные молебны, освещать яблоки и виноград. ЧС-ИНФО писал о том, грешно ли есть яблоки до Яблочного Спаса и что думает церковь по этому поводу.

Преображение Господня

У славян в августе было принято отмечать праздник, посвящённый урожаю, но со временем языческие праздники стали заменять христианскими, так 19 августа был установлен праздник Преображения Господня. Согласно библейскому преданию, в этот день Иисус позвал трёх своих учеников с собой на гору Фавор и стал там молиться. Его ученики увидели преображение Сына Господа: одежды Иисуса вдруг стали белыми, лицо осветилось. Иисус запретил своим ученикам рассказывать об этом событии, но велел собирать яблоки, чтобы освятить их.

Праздник прижился, объединив в себе церковные и народные традиции. Люди стали нести в храмы урожай — яблоки, которые как раз и поспевали к 19 августа. Отсюда и пошло народное название праздника в честь Спасителя — Яблочный Спас.

Что обязательно надо сделать на Яблочный Спас

В этот день нужно съесть хоть одно яблочко, считается, что это может поправить здоровье. Также, согласно поверьям, чем щедрее будет милостыня бедному от православного в Яблочный Спас, тем добрее отнесётся Бог к усопшим близким этого человека.

Домашними делами в этот день старались не заниматься, но, праздновать Спас в неубранном доме считалось дурной приметой, поэтому порядок наводили накануне.

фото: pixabay.com

Готовимся к урожаю 2022 года

19 августа народ несёт в церкви не только яблоки, но и зёрна с семенами различных овощей-фруктов. После освещения их хранили до следующего посева – считается, что после благословения такие семена дадут отличные всходы, обеспечив хороший урожай. Многие хозяйки уже собрали семена огурцов и помидоров, самое время их осветить.

Ритуал на счастье и достаток

Не все знают, но любое семечко можно заговорить на счастье и достаток в доме. Осветив в церкви, надо его посадить в землю, полить водой, заговорённой на достаток и счастье в доме. Потом ухаживать за росточком. Заговорить воду несложно: тихо, шёпотом, своими словами на привлечение достатка, процветание, благополучие в семье.

фото: pixabay.com

Ещё вариант, как загадать желание: для этого берём красное яблоко и держа его в руке, мысленно визуализируем своё заветное желание. Делать это нужно на закате, когда солнце садится за горизонт. Пока солнце не скрылось, яблоко следует съесть, при этом продолжая думать о своём желании. Семечки из оставшегося огрызка посадите в землю, хоть во дворе, в палисаднике или на даче. Всё! Ждём исполнения желания.

фото: pixabay.com

Ритуал на добро близким и родным

19 августа купите сладкие красивые яблоки, лучше садовые, домашние, подержите их в руках, мысленно наполняя своей энергетикой, приговаривая добрые слова пожелания и имя человека, кому это яблоко вы подарите.

Заряжённое яблочко на добро нужно отдать близкому или другу, любому, кому вы желаете благополучия, мысленно про себя сказав следующие слова: «Я делюсь добром и счастьем, счастье и добро возвращаются».

Для решения финансовых вопросов надо произнести другие слова: «Пускай у (имя) жизнь налаживается, доход увеличивается, и у меня денюшка приумножается».

Запреты на Яблочный спас:

По народной традиции, верующие с утра отправлялись в храм, потом шли на погосты, чтобы оставить яблоки на могилах близких.

⇔ Нельзя в этот день ссориться, ругаться, много работать.

⇔ Нельзя ссориться с мужем, а коли поссорились — съешьте на двоих освящённое яблочко. В семье снова наступит мир.

⇔ Категорически нельзя жадничать и проявлять скупость. В этот день оказывают посильную помощь тем, кто нуждается, подают милостыню просящим.

⇔ Нельзя есть яблоки до освящения, особенно женщинам. Считается, что, если женщина съела яблоко до Яблочного Спаса, она принимает на себя страшный грех первой женщины Евы.

⇔ Нельзя в этот день шить: «Кто на Спас шьёт, тот всё время слёзы льёт», — говорили в народе.

⇔ Поскольку Яблочный Спас выпадает в Успенский пост, то верующим следует отказаться от употребления мяса, жирной еды и алкоголя.

Яблоня, Сорт Яблочный спас — ФГБНУ ВНИИСПК

Летний триплоидный иммунный к парше (ген Vf) сорт яблони, получен от скрещивания Редфри × Папировка тетраплоидная, которое проведено в Краснодаре (СКЗНИИСВиВ). Последующие этапы селекционной работы (посев семян на искусственном инфекционном фоне, отбор сеянцев в теплице, на селекционной школке и в саду) проведены в Орле (ВНИИСПК). Включен в Госреестр в 2009 году. Авторы сорта: Е.Н. Седов, 3.М. Серова, В.В. Жданов, Г.А. Седышева, Л.И. Дутова, Т.В. Рагулина.

Деревья крупные, быстрорастущие, с округлой средней густоты кроной. Основные ветви кривые, расположены редко, отходят от ствола под углом, близким к прямому. Кора на основных сучьях гладкая, серая.

Побеги средней толщины, коленчатые, граненые в сечении, бурые, опушенные. Многочисленные чечевички среднего размера. Почки мелкие, конические, прижатые, опушенные. Листья крупные, продолговатые, яйцевидные, короткозаостренные, с винтообразно скрученной верхушкой, зеленые, морщинистые, матовые, с нежной нервацией. Пластинка листа вогнутая, изогнутая, слабоопушенная. Край листа волнистый, городчато-пильчатый. Черешок листа длинный, средней толщины, опушенный.

Плоды крупные (210 г), средней одномерности, округло-конические, скошенные, поверхность плода сильно ребристая. Плодоножка средней длины и толщины. Воронка тупоконическая, средней ширины, оржавленная. Чашечка полуоткрытая. Блюдце широкое, сильно бороздчатое. Кожица гладкая, маслянистая, тусклая. Основная окраска плодов зеленовато-желтая, покровная по меньшей части плода, в виде полос малинового цвета. Подкожные точки многочисленные, крупные, зеленые, хорошо заметные. Сердечко плода луковичной

формы. Семенные камеры открытые. Подчашечная трубка длинная, средней ширины, мешковидной формы. Семена среднего размера, округлые, темно-коричневые.

Мякоть плодов зеленоватая, средней плотности, мелкозернистая, сочная. По внешнему виду плоды оцениваются на 4,4 балла, а по вкусу на 4,3 балла. Химический состав плодов: cахара – 10,3 %, титруемые

кислоты – 0,7 %, аскорбиновая кислота – 16,5 мг/100 г.

Съемная зрелость плодов в Орловской области наступает на несколько дней позднее Папировки – 8–17 августа. Потребительский период плодов – до конца сентября.

Сорт скороплодный и урожайный. Молодые (семи-восьмилетние) деревья приносили по 40–50 кг плодов.

Достоинства сорта: иммунитет к парше, скороплодность, высокая товарность плодов.

Сорт представляет большой интерес для садов личных подсобных хозяйств.

Недостатки сорта: не выявлены.

фото и описание сорта, отзывы

Яблони пользуются популярностью в промышленных и любительских садах.

Садоводы стремятся получать высокие урожаи, при этом вкладывая меньше средств и трудовых усилий.

Содержание статьи:

Разработки отечественных селекционеров позволяют выбрать для этого наилучшие современные сорта яблонь:

• Районированные, предназначенные для выращивания в определенных климатических условиях;
• Легко адаптируются к особенностям почвы, рельефа, влажности и сезонных температур;
• Устойчивые к специфическим болезням и вредителям;
• Долго живущие и высокоурожайные;
• С крупными, лежкими плодами товарного вида.

Именно этими качествами обладает сорт яблони Яблочный спас.

Он отлично подходит для будущего сада, богатого на урожаи и не требующего трудоемкого ухода.

Описание

Яблоня Яблочный спас — гордость современной селекции. Выведен в 2004 году специалистами Всероссийского НИИ селекции плодовых культур (г. Орел), зарегистрирован Госреестром в 2009-ом.

Получен путем полиплоидия. Обычно яблони имеют 2 набора хромосом, по одному от материнского и отцовского растений.

Искусственным скрещиванием получены сорта с тремя и четырьмя такими наборами.

Триплоидные дают наибольшее количество крупных сочных товарных плодов. Именно таким является яблоня сорта Яблочный спас.

Сорт летний, фрукты не предназначены для длительного хранения.

ВАЖНО! Сорт Яблочный спас абсолютно не подвержен парше, устойчив к комплексу грибковых и бактериальных заболеваний, атакам вредителей.

Морозостойкий, хорошо адаптируется к особенностям почвы и климата. Поэтому отличные результаты показывает не только в регионах центра России, для которых районирован, но в уральских и сибирских садах:

• Дерево крупное,
• С округлой кроной,
• Ветви искривленные, по стволу располагаются просторно, образуя с ним почти прямые углы.
• Заостренный лист матовый, темно-зеленый, с волнистой кромкой.
• Цветки крупные, с розовыми лепестками.

Яблоки крупнее других сортов, их вес не менее 200г. Округлые, сильно ребристые, светло-желтые с нежно-зеленым оттенком. Частично покрыты вертикальными плотными и прерывистыми полосками от алого до малинового цветов. Созревшие плоды выглядят очень нарядно.

Дополнительные характеристики

Яблоня Яблочный спас.

Особенности

Среди особенностей сорта выделяют:

• Иммунитет к парше;
• Скороплодность;
• Высокую адаптивность к климату и грунту;
• Морозостойкость;
• Стабильную урожайность.

Высота дерева

Взрослый экземпляр Спаса может достигнуть высоты 10 — 15 м.

Следует своевременно производить обрезку.

Поддержание удобной для садовода высоты необходимо для:

• Снятия фруктов,
• Качественной обрезки,
• Обработки дерева.

Оптимальной считается высота 6-7 м.

Ширина кроны

• Ветви яблони раскидываются на длину до 2 м.
• Крона в таком случае имеет диаметр 4 м.

У Яблочного спаса она средней густоты и округлой формы.

Ежегодный прирост

Ежегодный прирост быстрорастущего молодого дерева достигает 40 – 60 см. Более высокий прирост может сигнализировать об избытке удобрения и влаги.

Такие побеги не вызревают и плохо переносят морозы. В середине лета нужно прищипнуть эти веточки и подкрутить их под нижние, снизить полив.

Урожайность

Сорт скороплодный:

• Первые яблоки снимают на второй — третий год после посадки.
• В последующие сезоны урожайность увеличивается и к седьмому году достигает 40 – 50 кг с одного дерева или 145 центнеров с гектара.
• Каждая яблоня плодоносит ежегодно и обильно, это одна из отличительных черт сорта.

Дегустационная оценка

Яблоки крупные, сочные, со светлой, слегка зеленоватой мякотью приятной структуры, хрустящие, средней твердости.

Эти свойства не изменяются со временем.

Вкус насыщенный, кисло-сладкий или сладкий, аромат тонкий, яблочный.

Вкусовые качества сорта эксперты оценивают на 4,3 баллов из 5.

СОВЕТ! Летние яблоки едят в свежем виде, добавляют в выпечку и десерты. Из них готовят соки, варенья, джемы.

Зимостойкость

Сорт Яблочный спас хорошо переносит зиму, ему нестрашны 25-градусные морозы.

В редких случаях отмечены обратимые холодовые повреждения почек и коры, не влияющие на плодоношение и урожайность.

Во время испытаний Спас получил 0 баллов по шкале поражений после зимовок в благоприятных условиях, и 1,5 – при их ухудшении.

Благодаря хорошей зимостойкости яблони высаживают в садах Сибири и Урала.

Устойчивость к болезням

Абсолютная устойчивость ко всем известным видам парши и отличная сопротивляемость к поражению другими болезнями и вредителями — основные преимущества сорта.

Садоводы оценили снижение трудоемкости ухода за яблонями, ведь их не нужно обрабатывать инсектицидами и фунгицидами.

Снижается химическая загрязненность фруктов и природной среды.

Сорт яблони Яблочный спас.

Срок жизни дерева

Селекционеры и агрономы высоко оценивают перспективы этой новой яблоньки.

Они считают, что при благоприятных условиях и грамотном уходе каждое дерево может приносить обильные урожаи до 70 лет.

Отзывы

Сорт выведен недавно, он только начинает завоевывать признание садоводов.

Те, кто успел получить первый урожай, делятся результатами и вот такими впечатлениями:

Степан: Надо посадить в своем саду! Друзья и знакомые ахают – яблоки красивые, чистые, большие. На вкус – кисло-сладкие. Аромат несильный.

Светлана: После посадки купленного саженца прошло 2 года. Покупали, встретив описание, фото.

Сняли первые 5 яблочек. Очень крупные, за 1 раз съесть невозможно! На мой вкус – очень приятные. Сладкие, но без приторности, есть кислинка.

Красивая, с вкусными плодами яблоня Яблочный спас.

Удобно откусывать, мякоть средней рыхлости. Сочные, но без излишества. В аромате ничего необычного, просто приятный яблочный запах. Очень красивые! Рекомендую!

Игорь: Яблоки созрели полностью к Яблочному спасу! И это – в прохладное лето! Крепкие, очень крупные, мякоть рыхлая и сочная! А какие душистые!

Екатерина: Собрали первый урожай Спаса! Вкус – бесподобный! Сладко – кислый и сочный. 2 зимы перенесли на отлично! Для приусадебного хозяйства – то, что надо! Полностью соответствует тому, что видели на фото и описании сорта перед покупкой.

Особенности посадки и ухода

Посадка

Сроки

Саженцы высаживают осенью или ранней весной после схода снега. В этом случае почва должна оттаять на глубину ниже залегания корней.

ВНИМАНИЕ! Осенние посадки приживаются лучше, процент перезимовавших – выше.

Технология

Для посадки выбирают хорошо освещенное и защищенное от ветра место:

• Яму готовят за 2 – 6 недель, диаметр и глубина – не менее 1м.
• В нее вносят фосфорное и калийное удобрения, торф, перегной и перепревший навоз, все перемешивают.
• Сверху помещают саженец, расправляя корешки, засыпают почвой.
• Одновременно рядом с деревцем устанавливают колышек, к которому его затем привязывают.
• Грунт вокруг аккуратно приминают, формируют приствольный круг, обильно поливают посадку.

Выращивание

При возделывании яблони следует учитывать особенности сорта:

• Для лучшего опыления и повышения урожайности нужно разместить на участке 2-3 диплоидных дерева;
• Ежегодно подрезать быстро отрастающие побеги, но не увлекаться сильным укорачиванием, это может снизить урожайность;
• Холодовые повреждения коры обычно несущественны, но при серьезных разрушениях нужно весной замазать трещины садовым варом.

Агротехника

Применяют стандартные для яблонь агротехнические приемы:

• Своевременная обрезка,
• Подкормка минеральными и органическими удобрениями,
• Полив.
• Рыхление и мульчирование приствольного круга.

В силу своих особенностей Яблочный спас в меньшей степени нуждается в защите от вредителей и болезней.

Обрезка и формирование кроны

Формируют округлую крону.

Весной до набухания почек производят формирующую и санитарную обрезку.

Удаляют:

• Сломанные, поврежденные, слабые и больные ветви;
• Ветки, растущие параллельно к стволу и внутрь кроны;
• Слабые и загущенные побеги.

Сорта-опылители

Сорт яблони Яблочный спас.

Яблочный спас — самоплодный сорт, но не самоопыляемый.

Для того, чтобы получать стабильно высокие урожаи, нужно иметь в саду 2 — 3 диплоидных дерева. Это наиболее распространённые в любительских садах яблони традиционных сортов.

Особенности созревания и плодоношения

Начало плодоношения

Обычно яблони начинают плодоносить на 5 – 6 год жизни.

Отличие Яблочного спаса в том, что первые яблоки появляются уже в третье лето. Такие сорта называют скороплодными.

Сроки

Созревания плодов

Плоды созревают в среднем с 8 – 10 по 17 – 18 августа.

Этими датами обусловлено наименование сорта – по названию православного праздника Яблочный спас, который отмечают 19 августа.

Хранения плодов

Сорт летний, предназначен для употребления сразу по созревании.

После снятия плоды хранятся 1 – 1,5 месяца.

Варианты на карликовых и полукарликовых подвоях

Специалисты НИИ селекции плодовых культур провели опыты по выращиванию Яблоневого спаса на карликовых и полукарликовых подвоях.

Сорт показал лучшие результаты по сравнению с другими триплоидными летними яблонями.

Опытные образцы:

• Сформировали хорошую корневую систему,
• Стойко перенесли морозные малоснежные зимы.
• Высота деревьев значительно ниже той, что свойственна сорту. Это упрощает уход за растением и сбор урожая.
• Первые фрукты были получены позже и в более скудном количестве, чем у высокорослой формы. Но уже через три года селекционеры зафиксировали урожайность более 60 центнеров с гектара.

Совет! Выращивание яблони на карликовом подвое позволяет разместить на участке большее количество растений, повысить урожайность и обеспечить качественный уход за всей кроной.

Выращивания в регионах

В государственный реестр селекционных достижений сорт Яблоневый спас внесен (районирован) по Центральному и Центрально – Черноземному регионам.

Это означает, что здесь самые лучшие климатические условия для возделывания яблони.

В указанные группы входят Подмосковье и области средней полосы России.

Выращивание Спаса не имеет ярких региональных особенностей.

Нужно лишь учитывать микроклимат конкретной местности и участка:

• Так, яблони не будут себя хорошо чувствовать на земле с высоко стоящими грунтовыми водами,
• На обширных открытых пространствах с холодными ветрами,
• В местах с постоянно пониженными температурами.

На Урале яблочко тоже прижилось. Здесь садоводы утепляют на зиму ствол, обматывая его лапником и ветошью. Сдвинуты сроки созревания – до начала сентября.

Любители яблонь из Ярославской области также отмечают необходимость дополнительной защиты яблонь от ветров и морозов.

Полезное видео

Смотрите на видео отзывы о старом и урожайном сорте яблок:

Смотрите видео обзор о популярных сортах яблонь:

Смотрите советы опытных садоводов, как выбрать летний сорт яблонь:

Смотрите на видео описание колоновидных яблонь:

Заключение

Яблочный спас – молодой сорт.

Его преимущества:

• Повышенный иммунитет,
• Скороплодность,
• Морозоустойчивость,
• Высокая стабильная урожайность,
• Замечательные плоды.

Всего за несколько лет снискали признание садоводов и любителей вкусного фрукта.

Нет сомнений, пройдет немного времени и Яблочный спас украсит многие сады нарядными деревьями и прославится рекордными урожаями.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Яблочный Спас 2021: что нельзя делать в этот день? » tvtomsk.ru

Яблочный Спас отмечается 19 августа. Во всех православных храмах в этот день проходят праздничные службы — верующие идут в церковь для исповеди и причащения. Люди издавна считали, что в Яблочный Спас Бог посылает на людей свое благословение. Кроме того, этот праздник урожая означает наступление осени и преображение природы. Из-за этого есть еще одно народное название праздника — осенины. Считается, что ночи после Спаса становятся намного холоднее. Наши предки говорили: «Пришел Спас, держи рукавицы про запас».

Можно ли есть яблоки до Яблочного Спаса?

Традиция воздержания от употребления яблок в пищу до Яблочного Спаса имеет свою длинную историю. Корнями она уходит еще в Ветхий Завет. Люди того времени благодарили Бога за все его дары человеку, будь то земледельческий урожай, улов рыбы или поголовье скота и приносили часть их в жертву. В наше время Церковью торжественно освящается лишь мед и виноград (яблоки).

«Стоит ли сейчас соблюдать это правило – вопрос открытый. Но, действительно, в Типиконе есть указание на «воздержание от вкушения плодов до их освящения» для монахов. Это правило можно назвать реализация неписаного принципа: «сначала – Богу, потом – нам»,

– пишет православный журнал «Фома».

Что ещё нельзя делать в этот день?

Так как сейчас идет Успенский Пост, нельзя развлекаться, есть мясо, яйца, жирную пищу, все, что вызывает зависимость.

«Также существует поверье, что в день Яблочного Спаса нельзя убивать насекомых — считается, если 19 августа муха села на руку дважды – весь год вам будет сопутствовать удача. Не отгоняйте насекомое, дождитесь, пока само улетит»,

– сообщает сайт jemchyjinka.ru.

В этот день было запрещено выполнять любую работу по дому, кроме приготовления пищи и сбора урожая. Нельзя шить, вязать, заниматься уборкой, строительными работами, если от этого не зависит жизнь или здоровье человека.

Приметы на Яблочный Спас

В этот день наши предки наблюдали за погодой:

• Какая погода на Яблочный Спас, такая будет и на Покров 14 октября.
• Сухой день 19 августа – будет и осень сухая, ясный день — предвестник морозной зимы.
• Много скворцов на деревьях – к суровому январю.
• Если в Яблочный Спас пчелы роятся, начался мелкий дождь – нас ждет холодная и дождливая осень.
• Если к 19 августа листья на деревьях пожелтели – в ближайшее время сильно похолодает.

Считалось, что яблоки в этот день наделены волшебными свойствами. Люди загадывали желания и ели их, надеясь на исполнение своей заветной мечты. Желание должно быть добрым и светлым.

«Если вы задумали что-либо негативное, пожелали кому-то зла, то такое желание не осуществится, а вернется вам бумерангом»,

– пишет womanadvice.ru.

Женщина к празднику должна сделать генеральную уборку в своем жилище. Если хозяйка оставит бардак в доме в этот большой праздник, то ей не видать удачи весь год.

По старинному обычаю, в этот день хозяйки совершали ритуал очищения дома, для которого использовали яблоки и восковую церковную свечу.

«В частности, яблоко разрезали на две половинки и доставали сердцевину – в одну половинку ставили свечу и с ней обходили дом, читая молитвы и прося Господа защитить жилье от невзгод, а семье даровать мир и согласие. Затем воск со свечи перекладывали в другую половинку яблока, крепко связывали две половинки плода веревкой, уносили подальше от дома и закапывали в земле. Завершив обряд очищения, хозяйки начинали готовить угощения»,

– пишет сайт ysia.ru.

По народному поверью, первое съеденное яблоко в этот день расскажет, чего ожидать от судьбы в ближайшем году. Если яблоко будет кислым, то впереди ждут неприятности, а вот если окажется сладким, то и жизнь будет полна радости и счастья.

После праздника люди щедро делились урожаем: раздавали больным, сиротам и нищим, угощали родных и соседей – и только в последнюю очередь ели сами.

                                                         Подготовлено по материалам из открытых источников.

© При полном или частичном использовании материалов в интернете и печатных СМИ ссылка на tvtomsk.ru обязательна. Отсутствие ссылки, либо ссылка на иной источник (Вести-Томск, ГТРК «Томск» и др.) является нарушением прав на интеллектуальную собственность.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter

Сорт яблони Яблочный спас: фото, отзывы, описание, характеристики.

Селекция — удивительная наука. Благодаря ей создаются новейшие сорта растений, обладающие ранее недоступными для культуры характеристиками. Так, в России за последние десятилетия выведены необычные яблони триплоидного типа. Они отличаются большей массой плодов, регулярным плодоношением, высокой устойчивостью к парше, зимостойкостью и самоплодностью. Всё, что нужно, чтобы привлечь внимание садовода! Среди пока ещё небольшого количества триплоидных видов есть сорта разного срока созревания. Из летних наиболее ранним считается Яблочный спас. Название дано неслучайно, так как урожай созревает накануне Яблочного спаса, который празднуют 19 августа. Начало создания этой разновидности было положено в Краснодаре, в ФГБНУ «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия» (ранее СКЗНИИСиВ). Именно там провели скрещивание яблонь Редфри и Папировки тетраплоидной. Затем, последующие селекционные работы по посеву семян на искусственном инфицированном фоне и по отбору сеянцев на селекционной школке, в саду и теплице, проводились в Орле во Всероссийском научно-исследовательском институте селекции плодовых культур (ВНИИСПК). Авторы: Е. Н Седов, З.М. Серова, В.В. Жданов, Г. А. Седышева, Л.И. Дутова, Т.В. Рагулина. В 2004-ом году новинка принята на государственное испытание, а в 2009-ом включена в Госреестр селекционных достижений России. Заявители — ФГБНУ ВНИИСПК и ФГБНУ СКФНЦСВВ. Оригинатор — ФГБНУ ВНИИСПК. Новая культура представляет большой интерес не только для садов личных подсобных хозяйств, она так же считается перспективной для промышленных посадок. По итогам госиспытаний разновидность районирована по Центрально-Чернозёмному региону, максимальные способности проявляет и в Центральном регионе. По отзывам, хорошо развивается и плодоносит и в более прохладных регионах — на Урале и в Сибири.

Описание

Растение показывает хорошую силу роста, особенно в молодом возрасте (однолетний саженец уже имеет высоту 197,3 см). Дерево крупное, высокорослое, по некоторым сведениям высота может значительно превышать 10-метровый показатель. Но, как советуют опытные садоводы, в процессе формирования следует придерживаться оптимальной высоты в 6,0 — 7,0 метров. Объём кроны около 4 метров. Ежегодный прирост ветвей составляет 60 см. Крона средней густоты, округлой формы. Скелетные ветви яблони кривые, расположены редко, от ствола отходят под углом, близким к прямому. Кора ствола и основных ветвей серая, гладкая. Компактно расположенные побеги имеют среднюю толщину, в сечении гранёные, коленчатые, кора бурая, опушённая. Чечевички светлые, округлые, среднего размера, многочисленные. Почки маленькие, конической формы, опушённые, растут прижавшись к побегу. Облиственность хорошая. Листья зелёного цвета, крупные, продолговато-яйцевидные, вершина короткозаострённая, винтообразно скрученная, основание округлое, края волнистые, городчато-пильчатые. Поверхность матовая, с нежной нервацией. Листовая пластинка вогнутая, изогнутая, слабоопушённая. Черешок длинный, средней толщины, опушённый. Цветки крупные, с розовыми лепестками.

Среди летних сортов Яблочный спас выгодно отличается довольно крупными плодами и хорошим внешним видом, Госреестр зафиксировал массу в 215 грамм. Но некоторые садоводы заявляют и о больших экземплярах, весом в 400 грамм. Плоды яблони средней одномерности, по форме округло-конические, скошенные, со слабой ребристостью или сильноребристые. Воронка не очень глубокая, средней ширины, тупоконическая, оржавленная. Блюдце широкое, неглубокое, сильнобороздчатое. Чашечка небольшая, закрытая или полуоткрытая. Подчашечная трубка длинная, среднеширокая, мешковидной формы. Плодоножка средней длины и ширины. Кожица гладкая, тусклая, на ощупь маслянистая. Основная окраска зеленовато-жёлтая или золотисто-жёлтая, покровная может занимать небольшую часть плода и проявляется в виде чуть размытого полосатого малинового румянца. Подкожные точки зелёного цвета, крупные, многочисленные, хорошо заметные. Сердечко луковичной формы. Семенные камеры открытого типа. Семена не слишком крупные, округлые, тёмно-коричневые. Мякоть имеет зеленоватый оттенок, сочная, средней плотности, мелкозернистой консистенции, аромат средней интенсивности, приятный. Вкус кисло-сладкий. Внешний вид плода оценивают на 4,4 балла, вкусовые качества на 4,3 балла. В 100 граммах мякоти содержится: сумма сахаров 10,3 — 10,7%, титруемых кислот 0,64 — 0,7%, аскорбиновой кислоты 11,1 — 16,5 мг, Р-активных веществ 481 мг.

Характеристики

• Яблочный спас обладает превосходной скороплодностью. Яблоня способна принести первый урожай уже на 3-й год после посадки;
• по срокам созревания сорт относится к летним. Съёмная зрелость фруктов в Орловской области наступает 8 — 17 августа, всего лишь на несколько дней позже, чем у Папировки (первая декада августа). Потребительский период длится до конца сентября;
• отличительная особенность триплоидных разновидностей, и в том числе нашего героя — стабильное, ежегодное плодоношение;
• урожайность высокая, возрастающая с годами. С семи-восьмилетних деревьев можно собрать 40 — 50 кг яблок. Средняя урожайность, по Госреестру, составляет 133 центнера с гектара, другие источники заявляют о 145 центнеров с той же площади;

• Госреестр отмечает высокую зимостойкость культуры. В 2012 — 2014 годах ВНИИСПК проводил исследования с применением искусственного промораживания. В качестве контрольных разновидностей были взяты Мелба и Антоновка обыкновенная. Степень поражения отмечалась по пятибалльной системе. В результате моделирования мороза до -25°С после оттепели в +2°С в феврале, Яблочный спас проявил стабильную морозоустойчивость на уровне Антоновки обыкновенной. У него отмечены обратимые повреждения вегетативных почек и основных тканей до 2,0 баллов. В то время как Мелба получила повреждения от 2,0 (кора и древесина) до 2,4 (вегетативные почки) баллов. По отзывам садоводов, в Вологодской области (г. Великий Устюг) яблоня всё же вымерзла в одну из неблагоприятных зим;
• иммунитет у сорта высокий, отмечается хорошая сопротивляемость грибным заболеваниям. Госреестр отметил иммунность к пяти расам парши, которая стала возможной благодаря наличию гена Vf. Даже в эпифитные годы плоды и листья нашего героя не страдают от этого заболевания;
• лёжкость для летней культуры совсем неплохая. Урожай прекрасно сохраняет товарный вид при температуре от 0 °C до +4°С в течение почти полутора месяцев;
• употребляют урожай в натуральном виде. При желании яблочки могут использоваться для переработки на повидло, начинку для выпечки, компот.

Опылители

Высокий уровень самоплодности сорта позволяет получать стабильный урожай независимо от наличия соседей-опылителей. Но чтобы добиться максимального качества плодов, соседство с другими яблонями всё же пойдёт на пользу. Кроме того, при совместном выращивании с несколькими диплоидными разновидностями повышается продуктивность нашего героя.

Агротехника

Умеренный климат регионов допуска позволяет высаживать Яблочный спас весной или осенью. К выбору участка отнеситесь ответственно, так как культура обладает продолжительным продуктивным периодом жизни. Для посадки старайтесь подбирать ровные, хорошо освещённые места, с низким (около 2,0 метра к поверхности) залеганием грунтовых вод. Яблоня не любит слишком кислый грунт и тяжёлые глинистые почвы. Для неё подойдут рыхлые и питательные суглинки, чернозёмы, супесчаники, серозёмы, каштановые почвы. Саженцы должны быть обеспечены регулярным поливом. Взрослые деревья поливают реже, но обильнее. Весной используют азотсодержащие удобрения, чтобы дерево нарастило вегетативную массу. К началу цветения в рацион добавляют калийные добавки. Ближе к осени используют суперфосфат, который поможет растению подготовиться к зиме. Важный этап ухода — формирование кроны и поддержание высоты дерева на уровне не выше 7,0 метров, иначе будет сложно совершать обрезку, профилактические обработки и сбор урожая.

Яблочный спас — новое слово в селекции. Этот перспективный сорт представляет большую ценность для внедрения в производство, так как отвечает основным требованиям интенсивного адаптивного сада. Но и обычного садовода эта новинка не разочарует. Культура соединила в себе практически все основные характеристики, которыми, по мнению садовода, должна обладать идеальная яблоня. Разновидность выгодно отличается стабильностью и продуктивностью. Плоды имеют высокие товарные качества, редкий летний сорт сможет похвастаться крупными яблочками. Хорошая морозостойкость и способность к быстрому восстановлению в случае подмерзания позволяют выращивать растение в прохладных регионах. Этому также способствует и высокая устойчивость к парше, которая снижает зимостойкость. За время выращивания и наблюдения за нашим героем, не было обнаружено никаких существенных недостатков. Пожалуй, только высокий рост может прибавить хлопот садовнику, но эту проблему легко устранить и держать под контролем с помощью обрезки.

Как на самом деле отмечают Яблочный Спас в России

https://ria.ru/20210819/spas-1746259317.html

Как на самом деле отмечают Яблочный Спас в России

Как на самом деле отмечают Яблочный Спас в России — РИА Новости, 19.08.2021

Как на самом деле отмечают Яблочный Спас в России

Яблочный Спас — более известное название церковного праздника Преображения Господня. Главный символ торжества — яблоки, которые в этот день принято освящать в… РИА Новости, 19.08.2021

2021-08-19T08:00

2021-08-19T08:00

2021-08-19T08:08

религия

болгария

сербия

русская православная церковь

аналитика — религия и мировоззрение

россия

религиозные праздники

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/150480/10/1504801050_0:144:3130:1905_1920x0_80_0_0_87cec0706d7a6dd6406fe38355625d91.jpg

МОСКВА, 19 авг — РИА Новости, Никита Бизин. Яблочный Спас — более известное название церковного праздника Преображения Господня. Главный символ торжества — яблоки, которые в этот день принято освящать в церкви. В народе с этим связали множество других поверий и обрядов. О самых интересных — в материале РИА Новости.Замена виноградуЕвангелие повествует, что незадолго до крестных страданий Иисус с тремя ближайшими учениками — Петром, Иоанном и Иаковом — взошел помолиться на гору Фавор, где раскрыл божественную сущность. «И преобразился перед ними: и просияло лицо его, как солнце, одежды же его стали белыми, как свет», — говорится в Священном Писании.В этот момент апостолы увидели облако, из которого раздался голос: «Сей есть Сын мой возлюбленный, в котором мое благоволение. Его слушайте».В память об этом появился праздник. С VII века его отмечают 19 августа, причем довольно необычно. После литургии священник читает две специальные молитвы: на освящение плодов нового урожая и на благословение лозы.»Виноград занимает особое место: из него делают вино для таинства Евхаристии (Причастия). Но освящают и другие плоды: в России преимущественно яблоки. Хотя строгих ограничений нет: можно принести в храм любые фрукты и овощи», — объясняет председатель учебного комитета РПЦ протоиерей Максим Козлов.Обряд прописан в церковном уставе. Но, как часто бывает, в народе за многие столетия сформировалось немало далеких от христианства ритуалов.»До Спаса — нельзя!»В старину на Спас к могилам родственников приносили освященные яблоки. Обычай прежде всего касался женщин, потерявших детей. Согласно поверью, это были «райские яблоки» в подарок душам умерших. Однако обряд мог сработать в другую сторону и навредить усопшему, если родители вкусят плоды до праздника.Другая причина не есть яблоки до Спаса — мифическая птица печали Сирин. Крестьяне верили, что в этот день она прилетает из рая, грустит и плачет, поливая яблоки мертвой росой. После полудня ее сменяет птица радости Алконост и, смахивая с крыльев уже живую росу, преображает плоды, даруя живительную силу. Поэтому если съесть яблоко до полудня, всю жизнь будешь в печали. А если после — в веселье и радости.»Воздержание от вкушения яблок действительно зафиксировано в Типиконе (церковном уставе). Но Церковь трактует его как форму добровольной самодисциплины и готовность человека ограничить себя ради важного христианского события. При этом никакого наказания за нарушение нет», — уточняет отец Максим.Катают, чистят и гадаютВ старину девушки гадали в праздник на суженого. Съедая утром яблоко, приговаривали: «Что загадано — то надумано! Что надумано — то сбудется! Что сбудется — не минуется!»Яблочную кожуру кидали через левое плечо и в очистках пытались разглядеть первую букву имени будущего жениха.Еще катали «антоновку». Брали по одному яблоку на каждую участницу обряда и еще одно. Вырезав свои имена на кожуре и разложив плоды по кругу на полу, застилали платком. Одна из девушек брала в руку свободное яблоко, закрывала глаза. Подруги несколько раз поворачивали ее вокруг оси, та выпускала плод, чтобы он выбил другие из-под платка. Раньше всех придут свататься к той, чья «антоновка» покатится первой.Также предсказывали будущее по первому съеденному яблоку. Какой вкус, так и сложится жизнь.Обряды на урожайНо были и обряды, совсем не связанные ни с яблоками, ни с христианством. Дело в том, что Спас в народном календаре совпадал с началом жатвы.»Во второй половине августа славяне приступали к уборке хлеба. Это было в разные дни. Фиксированная дата появилась с принятием христианства: 6 августа (19-е по новому стилю. — Прим. ред.). Многие хозяйственные обряды приурочили к Яблочному Спасу», — поясняет фольклорист Екатерина Дорохова.Так, в некоторых деревнях «заклинали жниву», оберегая землю от нечисти. Рано утром в поле выходил знахарь. Обратившись лицом к востоку, он говорил: «Мать сыра земля, уйми ты всяку гадину нечистую от приворота, оборота и лихого дела!»И поливал землю маслом из стеклянной посуды. Затем повторял ритуал на каждую сторону света, а в конце разбивал склянку. Защита действовала от Спаса до Спаса, поэтому обряд повторяли ежегодно.В жатву также пытались предугадать пол будущего ребенка. Заглядывали под снопы и смотрели, что под ними: если червяк — родится мальчик, если букашка — девочка.Южные славяне на Яблочный Спас «запирали виноград». Во дворах выкапывали глубокую яму. В центр вбивали жердь, к которой привязывали освященный в церкви букет из полевых цветов и злаков. На дно бросали отборные гроздья винограда и засыпали землей.А в Сербии у виноградарей было принято стрелять по подсолнечнику: чем дальше разлетятся семечки, тем лучше уродится лоза. У капанцев (народ на северо-востоке Болгарии) в этот день нельзя было есть красный виноград. Считалось, что если нарушить запрет, то у человека на лице проступят пятна — на всю жизнь.

https://ria.ru/20210802/ilin-1743672990.html

болгария

сербия

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/150480/10/1504801050_200:0:2931:2048_1920x0_80_0_0_344f823b0ab55f6e53558ef4d63c0331.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

болгария, сербия, русская православная церковь, аналитика — религия и мировоззрение, россия, религиозные праздники

МОСКВА, 19 авг — РИА Новости, Никита Бизин. Яблочный Спас — более известное название церковного праздника Преображения Господня. Главный символ торжества — яблоки, которые в этот день принято освящать в церкви. В народе с этим связали множество других поверий и обрядов. О самых интересных — в материале РИА Новости.

Замена винограду

Евангелие повествует, что незадолго до крестных страданий Иисус с тремя ближайшими учениками — Петром, Иоанном и Иаковом — взошел помолиться на гору Фавор, где раскрыл божественную сущность. «И преобразился перед ними: и просияло лицо его, как солнце, одежды же его стали белыми, как свет», — говорится в Священном Писании.

В этот момент апостолы увидели облако, из которого раздался голос: «Сей есть Сын мой возлюбленный, в котором мое благоволение. Его слушайте».

В память об этом появился праздник. С VII века его отмечают 19 августа, причем довольно необычно. После литургии священник читает две специальные молитвы: на освящение плодов нового урожая и на благословение лозы.

«Виноград занимает особое место: из него делают вино для таинства Евхаристии (Причастия). Но освящают и другие плоды: в России преимущественно яблоки. Хотя строгих ограничений нет: можно принести в храм любые фрукты и овощи», — объясняет председатель учебного комитета РПЦ протоиерей Максим Козлов.

Обряд прописан в церковном уставе. Но, как часто бывает, в народе за многие столетия сформировалось немало далеких от христианства ритуалов.

«До Спаса — нельзя!»

В старину на Спас к могилам родственников приносили освященные яблоки. Обычай прежде всего касался женщин, потерявших детей. Согласно поверью, это были «райские яблоки» в подарок душам умерших. Однако обряд мог сработать в другую сторону и навредить усопшему, если родители вкусят плоды до праздника.

Другая причина не есть яблоки до Спаса — мифическая птица печали Сирин. Крестьяне верили, что в этот день она прилетает из рая, грустит и плачет, поливая яблоки мертвой росой. После полудня ее сменяет птица радости Алконост и, смахивая с крыльев уже живую росу, преображает плоды, даруя живительную силу. Поэтому если съесть яблоко до полудня, всю жизнь будешь в печали. А если после — в веселье и радости.

«Воздержание от вкушения яблок действительно зафиксировано в Типиконе (церковном уставе). Но Церковь трактует его как форму добровольной самодисциплины и готовность человека ограничить себя ради важного христианского события. При этом никакого наказания за нарушение нет», — уточняет отец Максим.

Катают, чистят и гадают

В старину девушки гадали в праздник на суженого. Съедая утром яблоко, приговаривали: «Что загадано — то надумано! Что надумано — то сбудется! Что сбудется — не минуется!»

Яблочную кожуру кидали через левое плечо и в очистках пытались разглядеть первую букву имени будущего жениха.

Еще катали «антоновку». Брали по одному яблоку на каждую участницу обряда и еще одно. Вырезав свои имена на кожуре и разложив плоды по кругу на полу, застилали платком. Одна из девушек брала в руку свободное яблоко, закрывала глаза. Подруги несколько раз поворачивали ее вокруг оси, та выпускала плод, чтобы он выбил другие из-под платка. Раньше всех придут свататься к той, чья «антоновка» покатится первой.

Также предсказывали будущее по первому съеденному яблоку. Какой вкус, так и сложится жизнь.

Обряды на урожай

Но были и обряды, совсем не связанные ни с яблоками, ни с христианством. Дело в том, что Спас в народном календаре совпадал с началом жатвы.

«Во второй половине августа славяне приступали к уборке хлеба. Это было в разные дни. Фиксированная дата появилась с принятием христианства: 6 августа (19-е по новому стилю. — Прим. ред.). Многие хозяйственные обряды приурочили к Яблочному Спасу», — поясняет фольклорист Екатерина Дорохова.

Так, в некоторых деревнях «заклинали жниву», оберегая землю от нечисти. Рано утром в поле выходил знахарь. Обратившись лицом к востоку, он говорил: «Мать сыра земля, уйми ты всяку гадину нечистую от приворота, оборота и лихого дела!»

И поливал землю маслом из стеклянной посуды. Затем повторял ритуал на каждую сторону света, а в конце разбивал склянку. Защита действовала от Спаса до Спаса, поэтому обряд повторяли ежегодно.

В жатву также пытались предугадать пол будущего ребенка. Заглядывали под снопы и смотрели, что под ними: если червяк — родится мальчик, если букашка — девочка.

Южные славяне на Яблочный Спас «запирали виноград». Во дворах выкапывали глубокую яму. В центр вбивали жердь, к которой привязывали освященный в церкви букет из полевых цветов и злаков. На дно бросали отборные гроздья винограда и засыпали землей.

А в Сербии у виноградарей было принято стрелять по подсолнечнику: чем дальше разлетятся семечки, тем лучше уродится лоза. У капанцев (народ на северо-востоке Болгарии) в этот день нельзя было есть красный виноград. Считалось, что если нарушить запрет, то у человека на лице проступят пятна — на всю жизнь.2 августа, 08:00РелигияИльин день: почему россияне отмечают его неправильно

Православные верующие отмечают Яблочный Спас | Новости | Известия

19 августа православные верующие отмечают Преображение Господне. В этот день принято в церквях освящать яблоки и другие сезонные фрукты, именно поэтому в народе этот праздник называют Яблочным Спасом. Опрошенные «Известиями» эксперты рассказали о значении и традициях этой даты, а также о пользе яблок для здоровья.

История и традиции праздника

По словам протоиерея Андрея Ткачева, праздник Преображение Господне прежде всего имеет церковное значение, а традиции сбора, освящения яблок и приготовления из них блюд стоят на втором плане.

Согласно христианским традициям, праздник знаменует собой преображение Иисуса Христа. В этот день он возвел на гору Преображения трех своих избранных учеников — Иакова, Иона и Петра — и показал им свою славу, чтобы они видели в нем не просто человека и учителя, а видели в нем Господа. На гору также явились собеседники из иного мира: Моисей и Илия. Таким образом, в одном месте собрались представители земли, неба и преисподней. При этом на горе также был услышан голос Отца Небесного, возвестивший: «Это Сын мой возлюбленный, в котором мое благоволение».

«В этом празднике мы убеждаемся, подтверждаем, что Христос не есть просто сын человеческий, что он есть Сын Божий, и он начинает свое бытие не от дня своего рождения от Девы Марии, а он живет вовеки, вечно с Отцом и имеет славу Божию, равную славе Отца. Так что вера наша в него — это вера не в бессильного и доброго человека, а вера во всемогущего Господа, который есть Бог пророков, Бог апостолов, Бог законов, Бог всех заветов: Ветхого и Нового», — объяснил Ткачев.

Протоиерей добавил, что к 19 августа в восточных странах поспевает виноград, являющийся неотъемлемой частью церковной жизни, так как вино часто используется в храмах для различных христианских ритуалов.

«На Востоке, откуда мы от греков приняли веру, в храм Божий приносят виноград, жертвуют его на храм, на будущее виноделие и освящают. Однако Россия — не виноградная страна, поэтому у нас сложилась традиция приносить в церковь яблоки, груши и другие плоды, которые к этому времени поспевают на деревьях», — подчеркнул протоиерей.

Он также рассказал, что Яблочный Спас является одним из самых значимых православных праздников, стоящий по важности после Пасхи, Рождества и Благовещения. В этот день православным нужно прийти на службу в церковь и необязательно с плодами. Освящение плодов и приготовление из них блюд, так же как и куличи на Пасху, — второстепенная вещь, отметил Ткачев.

«То есть это хорошо, церковью не запрещается, так как всегда к чему-то возвышенному примешивается нечто житейское, и в этом нет ничего плохого», — уточнил он.

О пользе яблок для здоровья

По словам врача-диетолога и эндокринолога клинико-диагностического центра МЕДСИ Елены Масловой, яблоки — это ценный продукт, без которого не обходится рацион здорового питания. Этот фрукт является не только источником ценных микроэлементов, витаминов и антиоксидантов, но также содержит пектин и клетчатку, которые помогают очистить кишечник и формируют крепкий иммунитет. Они также необходимы для снижения риска атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака кишечника.

«При сахарном диабете есть один миф: что нельзя есть фрукты, и второй миф — что можно есть только зеленые яблоки. К сожалению, большинство людей отказываются от разнообразия этого прекрасного продукта. Да, они могут повышать сахар, но и без фруктов тоже никак не обойтись, эта группа продуктов необходима в рационе, просто нужна умеренность», — объяснила Маслова.

На самом деле сладость и кислота яблок определяется количеством фруктовых кислот, добавляет врач. Количество углеводов может быть приблизительно одинаковым, лишь незначительно отличаясь в разных сортах. Поэтому нет разницы, какое яблоко есть — зеленое, желтое или красное, — польза будет одинаковой.

Такого же мнения придерживается врач-диетолог и эндокринолог МЕДСИ Анна Кривошеева. Кроме того, специалист указала на пользу яблок в профилактике хронических заболеваний, включая болезни сердца и даже астму, а также болезни Альцгеймера.

Рецепты полезных блюд из яблок

Сочные и сладкие яблоки — универсальный ингредиент, отмечает Кривошеева. Плоды можно использовать по-разному: начиная от пирогов, печенья и желе до салатов и супов. Яблоки сочетаются с согревающими специями: корицей и кардамоном, а также сыром и орехами.

Диетолог поделилась рецептом яблочных чипсов, которые можно использовать в качестве здорового перекуса. Для их приготовления требуется два яблока, две чайные ложки сахара и половина чайной ложки корицы.

«Нарежьте яблоки тонкими кружочками и смешайте с сахаром и корицей. Выложите яблоки на решетку духовки и готовьте при температуре 90 градусов два-три часа, перевернув их в середине приготовления. Яблоки должны подсушиться, но остаться немного мягкими», — рассказала Кривошеева.

Маслова, в свою очередь, предложила приготовить яблочный десерт, который содержит в себе множество витаминов. Для этого стоит разрезать яблоко пополам, вынуть сердцевину, смазать плод медом и посыпать мелко нарубленным грецким орехом. Затем поставить десерт в микроволновку на три минуты или на пять-семь минут в духовку. Врач напомнила, что мед обладает сахароповышающим эффектом, поэтому этот факт следует учитывать людям с сахарным диабетом.

«Также для десерта с чаем прекрасно подойдет небольшая горсть сушеных, вяленых яблок. Все витамины, микроэлементы, клетчатка в них остаются, нет лишь воды <…> Блюдо из яблок, которое также по вкусу придется, например, детям, — яблочная шарлотка», — поделилась Маслова.

Ранее, 14 августа, православные отмечали праздник Медовый Спас и начало Успенского поста, который продлится до 27 августа. Событие приурочено к Успению Пресвятой Богородицы, а целью поста является подготовка к переживанию одного из самых значимых в жизни православной церкви события — 28 августа Дева Мария ушла из жизни, апостолы похоронили ее, и во время похорон в Гефсиманский сад явился Иисус Христос, который забрал душу покойной.

Встречайте Аппалачского охотника за яблоками, который спас 1000 «потерянных» сортов

Когда Том Браун ведет пару молодых, честолюбивых поселенцев через свой домашний яблоневый сад в Клеммонсе, Северная Каролина, он показывает на группы созревающих деревьев. 79-летний инженер-химик на пенсии перечисляет разновидности и делает паузы, чтобы время от времени рассказывать истории. Незнакомые имена, такие как Black Winesap, Candy Stripe, Royal Lemon, Rabun Bald, Yellow Bellflower и Night Dropper, сочетаются со сказками, которые кажутся взятыми из помологических преданий.

Возьмите яблоко Юналуски. Легенда гласит, что этот сорт был стандартизирован индейцами чероки в Смоки-Маунтинс более двух веков назад и назван в честь своего величайшего покровителя, вождя начала 19 века. Садовники-старожилы говорят, что яблоко когда-то было фаворитом юга, но исчезло примерно в 1900 году. Браун начал охоту за ним в 2001 году после обнаружения упоминаний в каталоге фруктовых садов довоенной эпохи из Франклина, Северная Каролина.

Детективная работа помогла ему найти сельский сад, который закрылся в 1859 году.Затем он нанял в качестве гида местного садовода-любителя и почтальона. Эти двое целыми днями ходили по домам, расспрашивая о старых яблонях. В конце концов пожилая женщина привела их к остаткам горного сада, который давно поглотил лес. Браун вернулся во время сезона плодоношения и использовал исторические записи, чтобы идентифицировать одно корявое дерево Junaluska. Он обрезал привой для своего нового сада и приступил к возвращению яблони в мир.

У Брауна есть десятки подобных историй об охоте за яблоками за почти 25 лет, которые он потратил на поиски потерянных яблок из семейной реликвии Аппалачей.На сегодняшний день он восстановил около 1200 сортов, а его фруктовый сад площадью два акра, Heritage Apples, содержит 700 самых редких сортов. Большинство из них не продавалось в коммерческих целях в течение столетия или более; некоторые были клонированы с последних известных деревьев такого рода.

«Эти яблоки принадлежат [источникам питания] поколений моих бабушек и дедушек, прабабушек и дедушек», — говорит Браун, который вырос в западной части Северной Каролины.

Тысячи разновидностей, вероятно, все еще существуют, но их спасение — это гонка со временем.Люди, которые знают свое местонахождение, обычно в возрасте от 80 до 90 лет. Каждый год деревья гибнут из-за штормов, развития, жуков и болезней. Последние годы своей жизни Браун посвятил бить часы.

Яблоко Арканзас Блэк, редкий сорт, лучше всего подходит после месяцев выдержки. Карла Уолш / Алами

---

По иронии судьбы, Браун не знал, что такое традиционные яблоки, пока не наткнулся на них на историческом фермерском рынке в 1998 году.

«Там был небольшой киоск с букетом странных на вид яблок, разложенных в корзинах», — говорит Браун.

Цвета варьировались от ярко-зеленого до с желтыми прожилками, закатно-розового и пурпурно-черного. Некоторые были размером со сливу, другие — с мяч для софтбола. У них были такие имена, как Горький Бэкингем, Уайт Уинтер Джон, Арканзас Блэк и Билли Спаркс Сладкий. Дегустационные подносы принесли шведский стол вкусов и текстур.

Браун попробовал Джонатана с розовой мякотью винного цвета. Ржавые пальто были мягкими, как груши, и сладкими, как мед. Мамонт Twenty Ounce был хрустящим с терпким персиковым послевкусием.Полуфабрика Etter’s Gold привезла букеты пионов и ароматы винограда. Grimes Golden были сладкими с нотками мускатного ореха и белого перца.

Энтузиазм Брауна привел к разговору с продавцом, покойным садовником Морисом Маршаллом. Сорта яблок, которые он продавал, были стандартизированы в 1700-х и 1800-х годах и исчезли из коммерческого оборота к 1950 году. Маршалл получил большую часть привитого дерева для них от пожилых горных поселенцев. Но две или три разновидности произошли из обрезков, взятых во время экспедиций по охоте на яблоки на развалинах старых садов.Более того, сотни потерянных яблок, вероятно, можно будет вернуть на аналогичных площадках по всей Аппалачии.

«Эта часть осталась у меня», — говорит Браун. «Я все думал:« Как здорово было бы найти яблоко, которое никто не пробовал 50 или 100 лет? »»

Тогда его осенило: неужели просто исчезло так много интересных, вкусных фруктов? Это казалось невозможным. Браун занялся исследованием истории яблок, выращенных в Аппалачах. То, что он узнал, было впечатляющим и разрушительным.

Два традиционных яблока, которые разожгли страсть Брауна: Grimes Golden и 20 унций. Коллекция помологических акварелей Министерства сельского хозяйства США. Редкие и особые коллекции, Национальная сельскохозяйственная библиотека, Белтсвилл, Мэриленд, 20705

В коммерческих садах США в 1905 году выросло около 14000 уникальных сортов яблок, и большинство из них можно было найти в Аппалачах, — говорит Уильям Керриган, автор книги Johnny Appleseed and the American. Орчард и профессор американской истории в Университете Маскингама.

Разнообразие коренится в ранних колониальных мерах предосторожности.

«Вода не всегда была безопасной для питья, и эпизоды болезни из-за зараженной воды сделали это вещество сомнительной репутацией», — говорит Керриган. Альтернативой были кисломолочные напитки. Импорт вина был дорогим, а местные вредители убивали виноград Старого Света. За яблоневыми садами было проще ухаживать, и они более практичны, чем выращивание ячменя для пива, поэтому сидр стал любимым напитком колонистов. К середине 1700-х годов практически на каждой ферме и усадьбе Восточного побережья был яблоневый сад.

Поселение в регионе Блю-Ридж-Маунтин в Вирджинии вызвало бум инноваций.

Высокие, но не слишком высокие высоты, жаркое влажное лето и богатая глубокая почва, питаемая постоянно дождливыми зимами, создали идеальные условия для выращивания, пишет Керриган в книге Johnny Appleseed и American Orchard .

К началу 1800-х годов долина Шенандоа стала ведущим регионом выращивания в США. Коммерческие фруктовые сады разрастались по всей восточной части Аппалачей.Эксперименты были безжалостными.

Производители скрестили богатые танином местные яблочки с основными продуктами сидра из Старого Света, пишет Керриган. В результате были получены новые сорта, такие как Taliaferro, который Томас Джефферсон считал лучшим сидровым яблоком в мире.

Но яблоки выращивали не только для производства сидра.

Для фермеров и поселенцев Аппалачей «разнообразие фруктовых садов было основополагающим фактором как для выживания, так и для полноценного питания», — говорит Браун. Местные жители были опытными садоводами и вывели сорта, которые созревали с разной периодичностью, имели уникальный вкус и соответствовали определенным кулинарным функциям.

«Цель заключалась в том, чтобы иметь возможность собирать свежие яблоки с июня по ноябрь и получать разнообразные фрукты в течение года», — говорит Браун. Толстокожие, позднеспелые сорта давали зимние семечковые лакомства. Другие были адаптированы для таких приложений, как жарка, выпечка, обезвоживание, приготовление уксуса и разделка домашнего скота.

Яблоки были жемчужиной сада, говорит соучредитель Appalachian Food Summit и известный шеф-повар Трэвис Милтон. Люди гордились тем, что могут похвастаться чем-то уникальным перед соседями.

«Как здорово было бы найти яблоко, которое никто не пробовал 50 или 100 лет?»

Но Аппалачские традиции, связанные с традиционными яблоками, были подорваны и, в конечном итоге, уничтожены миграцией в города, промышленным сельским хозяйством и корпоративными системами питания. Конгломераты заключили национальные контракты и перешли на яблоки, которые быстро созревают и подходят для перевозок на дальние расстояния. К 1950 году большинство небольших фруктовых садов были вынуждены прекратить свою деятельность — например, дед Милтона продал семейный фруктовый сад округа Уайз, штат Вирджиния, угольной компании, чтобы спасти свою животноводческую ферму.Сады начали исчезать.

К концу 1990-х годов в коммерческих садах США выращивалось менее 100 сортов яблок, и только на 11 из них приходилось 90 процентов продаж продуктовых магазинов. По оценкам экспертов, исчезло 11 000 разновидностей семейных реликвий.

«Я очень расстроился, узнав об этом», — говорит Браун. Двести пятьдесят лет кулинарной культуры были потрачены впустую. «Это были продукты, о которых люди когда-то глубоко заботились, и которые занимали центральное место в их жизни. Было неправильно просто позволить им умереть.”

Но если Маршалл был прав, некоторые из яблок, выращенных в Аппалачах, еще можно было вернуть. А Браун искал увлечение пенсией. Его опыт как ученого привел бы к поиску расчетливой организации. Проект позволит ему изучить и узнать больше об истории сельских общин Аппалачей.

Браун понял, что наткнулся на «то, что можно было бы описать только как« призвание »».

Браун с деревом улучшенных яблок Королевы, одного из многих сортов, которые он обнаружил.Предоставлено Томом Брауном.

---

Стать самым опытным в мире охотником за яблоками семейных реликвий потребовало серьезного обучения.

Маршалл познакомил Брауна с сетью стареющих мелких садоводов (ни один из них не держал более 20 разновидностей), которые научили его основам идентификации, клонирования, прививки и ухода за деревьями. Он обсудил утраченные сорта яблонь и составил списки названий, включая характеристики, места бывшего выращивания и слухи о том, где деревья все еще существовали.

Связь с региональными историческими обществами позволила получить старые карты фруктовых садов, информационные бюллетени ассоциаций садоводов и имена бывших владельцев и рабочих.Историки-помологи помогли Брауну разыскать каталоги старинных фруктовых садов с рисунками и описаниями тысяч утерянных сортов.

Его ранние поисково-спасательные работы были сосредоточены вокруг бывших производственных центров, таких как Brushy Mountains Северной Каролины. В 1900 году в регионе с двумя округами было более 100 коммерческих садов. Браун рекламировал в местных газетах информацию о старых яблонях.

«Ответ был захватывающим, но также своего рода [проверкой реальности]», — говорит Браун.Он ответил на десятки звонков, но мало кто принес конкретную информацию. По словам Брауна, большинству звонивших было 80-90 лет, и они рассказывали детские истории, где «у такого-то старика было дерево, на которое было привито 20 разных сортов яблок».

«До этого я не представлял, сколько детективной работы [это] потребует», — говорит Браун.

Годы специальных усилий помогли ему разработать основные стратегии охоты. Сначала он собирает подсказки о возможном местонахождении деревьев. Например, обнаружение адреса прадедов и прадедов, которые когда-то держали большой фруктовый сад, может определить сельскую общину, где все еще могут существовать особые деревья.Затем Браун очерчивает радиус вокруг собственности и осматривает близлежащие дома. Он останавливается у местных предприятий, чтобы навести справки.

«Когда я объясняю, что делаю, большинство людей действительно восприимчивы», — говорит Браун.

Например, разговор с 80-летним мужчиной в загородном магазине на северо-востоке Джорджии привел Брауна к садовнику-любителю Джонни Кроуфорду. Кроуфорд связал Брауна со старейшинами в семье Спид, которые в конечном итоге помогли ему найти сокровищницу семейных реликвий в сельской местности, включая Royal Lemon, Neverfail, Candy Stripe и Black Winesap.

Когда Браун находит дерево, он берет обрезки и возвращается в сезон плодоношения, чтобы идентифицировать их. Он сравнивает листья и яблоки с записями в каталоге и использует фотографии, чтобы переписываться с экспертами для дальнейшей проверки.

Браун проезжает около 30 000 с лишним миль в год и посвящает охоте за яблоками около трех дней в неделю. Его партнерские отношения с муниципалитетами и некоммерческими организациями, такими как Southern Foodways Alliance, помогают выращивать восстановленные сорта в дополнительных садах и обеспечивать их выживание.

«Спасение яблока на грани исчезновения — чудесное чувство», — говорит Браун. «Это невероятно полезно и невероятно затягивает!»

Браун спас многие разновидности некогда популярного яблока винного напитка, в том числе красный винный напиток. Коллекция помологических акварелей Министерства сельского хозяйства США. Редкие и особые коллекции, Национальная сельскохозяйственная библиотека, Белтсвилл, Мэриленд, 20705

---

Сегодня сад Брауна заполнен клонами деревьев, собранных в Джорджии, Южной Каролине, Северной Каролине, Кентукки, Теннесси, Вирджинии, Западной Вирджинии, Мэриленде и Пенсильвании.Он делит время между охотой на яблоки, уходом за деревьями, передачей привоя в некоммерческие сады и продажей около 1000 саженцев ежегодно.

Работа

Brown была отмечена как защитниками природы, так и профессионалами в области кулинарии. Повара, такие как Трэвис Милтон, рады иметь сотни новых вкусов, с которыми можно экспериментировать. Ремесленные производители сидра говорят, что возвращенные семейные реликвии вдохновляют на возрождение сидра.

«Том помог переосмыслить то, что возможно», — говорит владелица сидра Foggy Ridge Дайан Флинт, получившая премию Фонда Джеймса Берда в 2018 году.Она говорит, что такие реликвии, как Hewes Virginia Crab и Arkansas Black, предназначены для Аппалачей, как благородные сорта винограда, такие как Мерло или Каберне Совиньон, для Бордо.

Браун в восторге от того, что яблоки нашли хорошее применение. Но он сразу замечает, что многие по-прежнему нуждаются в экономии. И их становится все труднее найти.

«Мне нужно, наверное, в 20-30 раз больше работы и намного больше времени, чтобы найти одно новое дерево», — говорит Браун.

Но это его не останавливает. Браун стал думать о восстановлении яблок, принадлежащих наследию Аппалачей, как о «истинном деле своей жизни».«Хотя он надеется найти еще 100 или более сортов за свою жизнь, еще одна находка будет достаточной наградой.

Gastro Obscura предлагает самые чудесные блюда и напитки в мире.
Подпишитесь на нашу электронную почту, которая доставляется два раза в неделю.

Настройка связки ключей iCloud — служба поддержки Apple

С помощью Связки ключей iCloud вы можете обновлять свои пароли и другую защищенную информацию на всех ваших устройствах.

Связка ключей iCloud запоминает вещи, так что вам не нужно. Он автоматически заполняет вашу информацию — например, ваши имена пользователей и пароли Safari, кредитные карты и пароли Wi-Fi на любом устройстве, которое вы одобряете.Есть еще вопросы о Связке ключей iCloud?

Как включить Связку ключей iCloud

Включение Связки ключей iCloud на iPhone, iPad или iPod touch

1. Нажмите «Настройки», нажмите [ваше имя], затем выберите iCloud.
2. Tap Keychain.*
3. Сдвиньте, чтобы включить Связку ключей iCloud. Вас могут попросить ввести пароль или пароль Apple ID.
   

Включите Связку ключей iCloud на Mac

1. Выберите меню Apple > Системные настройки.
2. Щелкните Apple ID, затем щелкните iCloud на боковой панели. В macOS Mojave или более ранней версии щелкните iCloud.
3. Выберите брелок. *
   
4. Если вы выберете «Подтвердить позже» при входе в свой Apple ID, вам потребуется подтвердить его старым паролем или с другого устройства, когда будет предложено.Если вы не можете утвердить, сбросьте данные с непрерывным шифрованием при появлении соответствующего запроса.

* На вашем iPhone, iPad или iPod touch с iOS 13 или новее или на Mac с macOS Catalina или новее для включения Связки ключей iCloud требуется двухфакторная аутентификация. Если вы еще не настроили его, вам будет предложено перейти на двухфакторную аутентификацию.

Если не удается включить Связку ключей iCloud

Часто задаваемые вопросы

Получите ответы на некоторые из наиболее распространенных вопросов о Связке ключей iCloud.

Какую информацию хранит связка ключей iCloud?

Связка ключей iCloud хранит номера кредитных карт и даты истечения срока действия (без сохранения или автоматического ввода кода безопасности), а также пароли и имена пользователей, пароли Wi-Fi, учетные записи Интернета и многое другое. Разработчики также могут обновить свои приложения для использования связки ключей, если приложение находится на устройстве, которое использует iOS 7.0.3 или новее, или OS X Mavericks 10.9 или новее. Если вы не видите элементы, хранящиеся в Связке ключей iCloud, узнайте, что делать.

Как Связка ключей iCloud защищает мою информацию?

iCloud защищает вашу информацию с помощью сквозного шифрования, которое обеспечивает высочайший уровень безопасности данных. Ваши данные защищены ключом, созданным на основе информации, уникальной для вашего устройства, в сочетании с паролем вашего устройства, который известен только вам. Никто другой не может получить доступ к этим данным или прочитать их ни при передаче, ни в хранилище. Учить больше.

Что происходит, когда я выключаю Связку ключей iCloud на устройстве?

Когда вы выключаете Связку ключей iCloud для устройства, вас просят сохранить или удалить пароли и данные кредитной карты, которые вы сохранили.Если вы решите сохранить информацию, она не будет удалена и не обновлена ​​при внесении изменений на других устройствах. Если вы не решите хранить информацию хотя бы на одном устройстве, данные вашей Связки ключей будут удалены с вашего устройства и серверов iCloud.

Может ли Apple восстановить мой код безопасности iCloud?

Нет. Если вы введете код безопасности iCloud слишком много раз неправильно, вы не сможете использовать эту связку ключей iCloud.Вы можете обратиться в службу поддержки Apple, чтобы подтвердить свою личность и повторить попытку. После нескольких неправильных попыток ваша связка ключей удаляется с серверов Apple, и вам необходимо настроить ее снова.

Как мне найти сохраненные пароли?

Информация о продуктах, произведенных не Apple, или о независимых веб-сайтах, не контролируемых и не проверенных Apple, предоставляется без рекомендаций или одобрения.Apple не несет ответственности за выбор, работу или использование сторонних веб-сайтов или продуктов. Apple не делает никаких заявлений относительно точности или надежности сторонних веб-сайтов. Свяжитесь с продавцом для получения дополнительной информации.

Дата публикации: , 21 марта 2021 г.

Инженер на пенсии спасает традиционные сорта своим «поиском яблок»

Сорт яблок Демократ, произрастающий в округе Янси, Северная Каролина.

Чем вы планируете заниматься на пенсии? Том Браун — инженер, выросший в сельской местности Северной Каролины — наткнулся на свой пенсионный проект в 1998 году на фермерском рынке. Коричневый цвет был введен в некоторые традиционные яблоки — разновидности фруктов, стандартизированные в 18 и 19 веках. Вдохновленный желанием узнать больше, Браун начал учиться у опытных садоводов, как срезать, выращивать и прививать яблони. Последние 20 лет он посвятил свое время и усилия охоте за редкими и утерянными яблоками на восточном побережье.На сегодняшний день он заново открыл более 1200 сортов исторических яблок.

Аппалачи имеют давнюю историю яблоневых садов. Климат позволяет выращивать самые разные культуры. Яблоки едят, варят, жарят и ферментируют. К 1905 году количество сортов яблок в этом регионе, вероятно, превысило 14 000 в Соединенных Штатах. В то время производство и потребление продуктов питания было более локализованным, чем современный международный рынок продуктов. Один из самых богатых сортов яблок был найден на восточном побережье, особенно в сельских районах юга.Многие небольшие фермы росли яблонями, а местные фруктовые сады предлагали богатый выбор.

Потребительские и технологические сдвиги 20-го века привели к сокращению предложения американских яблок. Согласно Atlas Obscura , к концу 20 века коммерчески выращивалось только 100 видов яблок. Фруктовые сады были заброшены, разрушены, заброшены или потеряны из-за вторжения в лес. В результате тысячи сортов, казалось, исчезли из вкуса нации. Браун называет эти сорта яблоками «потерянного наследия», яблоки, которые не были задокументированы или четко не известны примерно с 1930 года.Эти породы лежат на грани живой памяти.

Грубое яблоко, найденное в округе Иределл, штат Северная Каролина.

Браун начал свой веб-сайт Apple Search в поисках этих потерянных кусочков кулинарной истории. Он проводит большую часть своего времени, разъезжая по Аппалачам, буквально стучится в двери и говорит о яблоках. Иногда Браун отправляется на поиски старого фруктового сада, упомянутого в исторических записях. В других случаях он следует из уст в уста, как люди шепчут о яблонях, которые они знали в молодости.Многим из людей, которые сообщают ему о местонахождении существующих деревьев, больше 80 или 90 лет.

Когда он находит дерево — либо на заднем дворе, либо в глубине заросшего сада, Браун берет его черенки для изучения. Он сравнивает характеристики листьев и деревьев с записями в записях старых садов, свидетельствами очевидцев и ботаниками. Он снова посещает деревья, когда они приносят плоды, сверяя яблоки со своими записями. Иногда он даже отправляет образцы местным жителям, которые помнят, как дегустировали рассматриваемое культурное наследие, чтобы узнать их мнение.Браун описывает свою работу как детектив.

Яблоко Stine (McAfee).

Одной конкретной победой Брауна Apple Search стало повторное открытие яблока Джуналуска. Браун давно слышал об этом сорте, названном в честь вождя чероки, родившегося в конце 18 века, любившего яблоко. После эпического поиска, подробно описанного Брауном на его веб-сайте, он наконец обнаружил и подтвердил существование дерева на заднем дворе пожилой женщины по имени Кейт Минси.С момента открытия Браун пожертвовал деревья Западному отряду чероки и мемориалу Джуналуска и могиле в честь покойного лидера.

Когда Браун находит сорт яблони, он часто берет черенки, чтобы передать их традиционным яблоневым садам. У него также есть собственная коллекция деревьев, и он ежегодно продает саженцы. Его миссия по сохранению разновидностей, которые когда-то были так важны для местных сообществ, взволновала историков кулинарии, местных поваров и сидеров. Хотя поиск этих деревьев может показаться нескончаемой задачей, Браун сказал My Modern Met: «Мне интересно иметь возможность искать редкие сорта яблок, зная, что я помогаю восстановить сельскохозяйственное наследие нашей страны.Если я не нахожу интересного яблока, я не прихожу к выводу, что его нет, а просто не ищу как можно тщательнее и усерднее ».

Приверженность Брауна Apple Search сохранит эти уникальные плоды для будущих поколений. Посетите его веб-сайт, чтобы узнать, как вы можете помочь с поиском.

Инженер на пенсии Том Браун ведет поиски яблок, утерянных наследием Аппалачей.

Черное красивое яблоко, которое со временем превращается в фрукт в основном черного цвета, найдено в округе Ядкин, Северная Каролина.

Браун использует исторические записи и молву, чтобы найти давно потерянные деревья.

Монгольское яблоко, найденное в округе Кэрролл, штат Вирджиния.

На сегодняшний день он заново открыл 1200 сортов яблок.

Яблоко Лазаря, найденное в округе Уилкс, Северная Каролина.

Веб-сайт Брауна

Apple Search содержит ресурсы, чтобы узнать об этих традиционных яблоках и помочь в поиске тысяч других, которые остались потерянными.

Большое красное яблоко, найденное в округе Хейвуд, Северная Каролина.

Яблоко рассады полка, найденное в округе Александер, Северная Каролина.

Яблоко из нежной кожи, найденное в округе Александер, Северная Каролина.

Яблоко красной лошади, найденное в округе Уилкс, Северная Каролина.

Яблоко Баркера Liner, найденное в графстве Уилкс, Северная Каролина.

Apple Search: веб-сайт

My Modern Met предоставил разрешение на использование фотографий Тома Брауна.

Статьи по теме:

Ученые возродили 32000-летнее растение из сибирской вечной мерзлоты

20 простых способов помочь сохранить окружающую среду каждый день

Стартап из Торонто борется с вырубкой лесов с помощью дронов для посадки деревьев

ИКЕА купила 10840 акров лесных угодий в Джорджии, чтобы защитить их

Спорные новые функции защиты детей от Apple, объяснил

Apple делает ставку на конфиденциальность.Компания продвигала шифрованный обмен сообщениями в своей экосистеме, поощряла ограничения того, как мобильные приложения могут собирать данные, и боролась с правоохранительными органами, ищущими пользовательские записи. Однако на прошлой неделе Apple боролась с обвинениями в том, что ее предстоящий выпуск iOS и iPadOS ослабит конфиденциальность пользователей.

Дебаты возникли из-за заявления Apple, сделанного в четверг. Теоретически идея довольно проста: Apple хочет бороться с сексуальным насилием над детьми и предпринимает дополнительные шаги, чтобы найти и остановить его.Но критики говорят, что стратегия Apple может ослабить контроль пользователей над своими телефонами, заставляя их полагаться на обещание Apple, что она не будет злоупотреблять своей властью. Ответ Apple показал, насколько сложным — а иногда и совершенно запутанным — является этот разговор.

Что Apple объявила на прошлой неделе?

Apple объявила о трех изменениях, которые будут выпущены позже в этом году — все они связаны с пресечением сексуального насилия над детьми, но нацелены на разные приложения с разными наборами функций.

Первое изменение касается приложения Apple Search и Siri. Если пользователь ищет темы, связанные с сексуальным насилием над детьми, Apple направит его на ресурсы, чтобы сообщить об этом или получить помощь в привлечении к нему внимания. Это будет реализовано в конце этого года на iOS 15, watchOS 8, iPadOS 15 и macOS Monterey, и в значительной степени не вызывает споров.

Однако другие обновления вызвали гораздо больший отклик. Один из них добавляет параметр родительского контроля в Сообщения, скрывая изображения откровенно сексуального характера для пользователей младше 18 лет и отправляя родителям предупреждение, если ребенок 12 лет или младше просматривает или отправляет эти изображения.

Последняя новая функция сканирует изображения iCloud Photos, чтобы найти материалы о сексуальном насилии над детьми, или CSAM, и сообщает об этом модераторам Apple, которые могут передать их в Национальный центр пропавших без вести и эксплуатируемых детей или NCMEC. Apple заявляет, что разработала эту функцию специально для защиты конфиденциальности пользователей при обнаружении нелегального контента. Критики говорят, что та же самая конструкция представляет собой бэкдор безопасности.

Что Apple делает с Сообщениями?

Apple представляет функцию сообщений, которая предназначена для защиты детей от неприемлемых изображений.Если родители согласны, устройства с пользователями младше 18 лет будут сканировать входящие и исходящие изображения с помощью классификатора изображений, обученного работе с порнографией, в поисках «сексуально откровенного» содержания. (Apple заявляет, что технически это не ограничивается изображением наготы, но фильтр обнаженной натуры является точным описанием.) Если классификатор обнаруживает этот контент, он скрывает изображение, о котором идет речь, и спрашивает пользователя, действительно ли он хочет просмотреть или отправить его.

Снимок экрана с фильтром сообщений Apple для содержания откровенно сексуального характера. Изображение: Apple

Обновление, предназначенное для учетных записей, созданных как семьи в iCloud на iOS 15, iPadOS 15 и macOS Monterey, также включает дополнительную опцию. Если пользователь нажимает на это предупреждение и ему меньше 13 лет, Сообщения смогут уведомить родителя о том, что они это сделали. Дети увидят предупреждение о том, что их родители получат уведомление, а родители не увидят фактическое сообщение. Система ни о чем не сообщает модераторам Apple или другим лицам.

Изображения обнаруживаются на устройстве, что, по словам Apple, защищает конфиденциальность. И родители уведомляются, если дети действительно подтверждают, что хотят видеть или отправлять контент для взрослых, а не просто получают его. В то же время критики, такие как инструктор Harvard Cyberlaw Clinic Кендра Альберт, выразили обеспокоенность по поводу уведомлений — заявив, что они могут в конечном итоге выйти на улицу квир-детей или трансгендеров, например, поощряя своих родителей подглядывать за ними.

Что делает новая система сканирования Apple iCloud Photos?

Система сканирования iCloud Photos предназначена для поиска изображений сексуального насилия над детьми, хранение которых является незаконным.Если вы являетесь пользователем iOS или iPadOS из США и синхронизируете изображения с iCloud Photos, ваше устройство будет локально сравнивать эти изображения со списком известных CSAM. Если он обнаружит достаточно совпадений, он предупредит модераторов Apple и покажет подробности совпадений. Если модератор подтвердит наличие CSAM, он отключит учетную запись и сообщит изображения в законные органы.

Сканирование CSAM — новая идея?

Вовсе нет. Facebook, Twitter, Reddit и многие другие компании сканируют файлы пользователей по хеш-библиотекам, часто используя созданный Microsoft инструмент под названием PhotoDNA.По закону они также обязаны сообщать CSAM в Национальный центр пропавших без вести и эксплуатируемых детей (NCMEC), некоммерческую организацию, которая работает вместе с правоохранительными органами.

Однако до сих пор Apple ограничивала свои усилия. Ранее компания заявляла, что использует технологию сопоставления изображений для выявления случаев эксплуатации детей. Но в разговоре с журналистами он сказал, что никогда не сканировал данные iCloud Photos. (Он подтвердил, что уже сканировал почту iCloud, но не предоставил более подробной информации о сканировании других сервисов Apple.)

Отличается ли новая система Apple от сканеров других компаний?

Обычное сканирование CSAM выполняется удаленно и просматривает файлы, хранящиеся на сервере. Система Apple, напротив, проверяет совпадения локально на вашем iPhone или iPad.

Система работает следующим образом. Когда iCloud Photos включен на устройстве, устройство использует инструмент под названием NeuralHash, чтобы разбить эти изображения на хэши — в основном строки чисел, которые идентифицируют уникальные характеристики изображения, но не могут быть восстановлены, чтобы показать само изображение.Затем он сравнивает эти хэши с сохраненным списком хэшей из NCMEC, который компилирует миллионы хэшей, соответствующих известному содержимому CSAM. (Опять же, как упоминалось выше, реальных изображений или видео нет.)

Если система Apple находит совпадение, ваш телефон генерирует «ваучер безопасности», который загружается в iCloud Photos. В каждом ваучере безопасности указано, что совпадение существует, но он не предупреждает модераторов и шифрует данные, поэтому сотрудник Apple не может взглянуть на него и увидеть, какая фотография совпала.Однако, если ваша учетная запись генерирует определенное количество ваучеров, все ваучеры будут расшифрованы и помечены модераторами Apple, которые затем могут просмотреть фотографии и узнать, содержат ли они CSAM.

Apple подчеркивает, что она смотрит исключительно на фотографии, которые вы синхронизируете с iCloud, а не на те, которые хранятся только на вашем устройстве. Он сообщает журналистам, что отключение фотографий iCloud полностью деактивирует все части системы сканирования, включая генерацию локального хэша. «Если пользователи не используют iCloud Photos, NeuralHash не будет работать и не будет генерировать какие-либо ваучеры», — сказал в интервью TechCrunch глава Apple по вопросам конфиденциальности Эрик Нойеншвандер.

Apple в прошлом использовала обработку данных на устройстве для поддержки своих учетных данных. iOS может выполнять большой объем анализа искусственного интеллекта, не отправляя, например, какие-либо ваши данные на облачные серверы, что означает меньше шансов для третьей стороны получить доступ к ним.

Но различие между локальным и удаленным является очень спорным, и после негативной реакции Apple последние несколько дней проводила очень тонкие линии между ними.

Почему некоторые люди расстроены этими изменениями?

Прежде чем мы перейдем к критике, стоит сказать: Apple получила похвалы за эти обновления от некоторых экспертов по конфиденциальности и безопасности, в том числе от известных криптографов и компьютерных ученых Михира Белларе, Дэвида Форсайта и Дэна Боне.«Эта система, вероятно, значительно увеличит вероятность того, что будут найдены люди, которые владеют или используют [CSAM]», — сказал Форсайт в одобрении, предоставленном Apple. «Безобидные пользователи должны испытывать минимальную потерю конфиденциальности или ее отсутствие».

Но другие эксперты и группы защиты выступили против изменений. Они говорят, что обновления iCloud и Messages имеют ту же проблему: они создают системы наблюдения, которые работают прямо с вашего телефона или планшета. Это могло бы стать планом взлома безопасного сквозного шифрования, и даже если его использование сейчас ограничено, это может открыть дверь для более тревожных вторжений в частную жизнь.

В открытом письме от 6 августа жалобы изложены более подробно. Вот его описание того, что происходит:

Хотя эксплуатация детей представляет собой серьезную проблему, и хотя усилия по борьбе с ней, несомненно, имеют хорошие намерения, предложение Apple вводит бэкдор, который угрожает подорвать фундаментальные меры защиты конфиденциальности для всех пользователей продуктов Apple.

Предлагаемая Apple технология работает путем непрерывного мониторинга фотографий, сохраненных или отправленных на iPhone, iPad или Mac пользователя.Одна система определяет, обнаружено ли определенное количество нежелательных фотографий в хранилище iCloud, и уведомляет власти. Другой уведомляет родителей ребенка, если iMessage используется для отправки или получения фотографий, которые, по мнению алгоритма машинного обучения, содержат изображения наготы.

Поскольку обе проверки выполняются на устройстве пользователя, они могут обойти любое сквозное шифрование, которое в противном случае могло бы защитить конфиденциальность пользователя.

Apple оспаривает приведенные выше характеристики, в частности термин «бэкдор» и описание фотографий мониторинга, сохраненных на устройстве пользователя.Но, как мы объясним ниже, он просит пользователей поверить в Apple, в то время как компания испытывает давление со стороны правительства по всему миру.

Что такое еще раз сквозное шифрование?

Для значительного упрощения сквозное шифрование (или E2EE) делает данные нечитаемыми для всех, кроме отправителя и получателя; Другими словами, это не может увидеть даже компания, запустившая приложение. Менее безопасные системы по-прежнему могут быть зашифрованы, но компании могут хранить ключи к данным, чтобы сканировать файлы или предоставлять доступ правоохранительным органам.IMessages от Apple использует E2EE; В iCloud Photos, как и во многих облачных хранилищах, нет.

Хотя E2EE может быть невероятно эффективным, он не обязательно мешает людям просматривать данные на самом телефоне. Это оставляет открытыми двери для определенных видов наблюдения, включая систему, в добавлении которой теперь обвиняют Apple: сканирование на стороне клиента.

Что такое сканирование на стороне клиента?

Electronic Frontier Foundation подробно описывает сканирование на стороне клиента.По сути, это включает в себя анализ файлов или сообщений в приложении перед их отправкой в ​​зашифрованном виде, часто проверяя на предмет нежелательного содержания — и в процессе обход защиты E2EE путем нацеливания на само устройство. Во время телефонного разговора с The Verge старший технический специалист EFF Эрика Портной сравнила эти системы с кем-то, кто смотрит вам через плечо, когда вы отправляете защищенное сообщение по телефону.

Выполняет ли Apple сканирование на стороне клиента?

Apple категорически отрицает это.В документе с часто задаваемыми вопросами говорится, что «Сообщения» по-прежнему зашифрованы, и никакие подробности о конкретном содержании сообщений никому, включая родителей, не передаются. «Apple никогда не получит доступа к коммуникациям благодаря этой функции в сообщениях», — обещает он.

Он также отклоняет рамку, что он сканирует фотографии на вашем устройстве для CSAM. «По задумке эта функция применима только к фотографиям, которые пользователь выбирает для загрузки в iCloud», — говорится в часто задаваемых вопросах.«Система не работает для пользователей, у которых отключены фото iCloud. Эта функция не работает с вашей частной библиотекой фотографий iPhone на устройстве ». Позже компания пояснила журналистам, что Apple может сканировать изображения iCloud Photos, синхронизированные через сторонние сервисы, а также через свои собственные приложения.

Как признает Apple, у iCloud Photos нет даже E2EE, который можно было бы сломать, поэтому он мог бы легко запускать это сканирование на своих серверах — как и многие другие компании. Apple утверждает, что ее система на самом деле более безопасна.Маловероятно, что у большинства пользователей на телефоне будет CSAM, и Apple утверждает, что только около 1 из 1 триллиона учетных записей может быть неправильно помечено. Apple заявляет, что с помощью этой локальной системы сканирования не будет раскрывать никакой информации о чьих-либо фотографиях, что было бы неверно, если бы она сканировала свои серверы.

Насколько убедительны аргументы Apple?

Не многим его критикам. Как пишет Бен Томпсон в Stratechery , проблема не в том, отправляет ли Apple только уведомления родителям или ограничивает свой поиск определенными категориями контента.Дело в том, что компания просматривает данные, прежде чем они уйдут с вашего телефона.

Вместо добавления сканирования CSAM к фотографиям iCloud в облаке, которым они владеют и которыми управляют, Apple ставит под угрозу телефон, которым мы с вами владеем и которым работаем, при этом никто из нас не имеет права голоса в этом вопросе. Да, вы можете отключить Фото iCloud, чтобы отключить сканирование Apple, но это политическое решение; возможность подключиться к телефону пользователя теперь существует, и пользователь iPhone ничего не может сделать, чтобы избавиться от нее.

CSAM является незаконным и отвратительным. Но, как отмечается в открытом письме Apple, многие страны настаивают на взломе шифрования во имя борьбы с терроризмом, дезинформацией и другим нежелательным контентом. Теперь, когда Apple создала этот прецедент, она почти наверняка столкнется с призывами к его расширению. И если Apple позже развернет сквозное шифрование для iCloud — что, как сообщается, она рассматривает, хотя и не реализовала, — она ​​намечает возможный план обхода средств защиты E2EE.

Apple заявляет, что откажется от любых призывов к злоупотреблению своими системами. И он может похвастаться множеством мер безопасности: тот факт, что родители не могут включить оповещения для подростков старшего возраста в Сообщениях, что ваучеры безопасности iCloud зашифрованы, что он устанавливает порог для оповещения модераторов, и что его поиск только для США и строго ограничен. в базу данных NCMEC.

Функция обнаружения CSAM от Apple создана исключительно для обнаружения известных изображений CSAM, хранящихся в iCloud Photos, которые были идентифицированы экспертами NCMEC и других групп по безопасности детей.Мы и раньше сталкивались с требованиями создать и внедрить санкционированные правительством изменения, которые ухудшают конфиденциальность пользователей, и упорно отказывались от этих требований. Мы продолжим отказываться от них и в будущем. Давайте проясним, что эта технология ограничена обнаружением CSAM, хранящегося в iCloud, и мы не будем выполнять запросы правительства о расширении.

Проблема в том, что Apple имеет право изменять эти меры безопасности. «Половина проблемы в том, что систему так легко изменить», — говорит Портной.Apple продолжала настаивать на своих столкновениях с правительствами; он, как известно, бросил вызов требованию Федерального бюро расследований о данных с iPhone массового стрелка. Но он отвечает на другие запросы, такие как локальное хранение китайских данных iCloud, даже если он настаивает, что таким образом не поставил под угрозу безопасность пользователя.

Профессор Стэнфордской интернет-обсерватории Алекс Стамос также спросил, насколько хорошо Apple работала с более широким сообществом экспертов по шифрованию, заявив, что компания отказалась участвовать в серии дискуссий о безопасности, конфиденциальности и шифровании.«Этим объявлением они просто ворвались в дебаты о балансе и загнали всех в самые дальние уголки без публичных консультаций или дебатов», — написал он в Твиттере.

Как преимущества новых функций Apple сочетаются с рисками?

Как обычно, это сложно — и это частично зависит от того, рассматриваете ли вы это изменение как ограниченное исключение или как открывающуюся дверь.

У Apple есть законные причины активизировать усилия по защите детей. В конце 2019 года газета The New York Times, опубликовала сообщения об «эпидемии» сексуального насилия над детьми в Интернете.Он раскритиковал американские технологические компании за то, что они не смогли решить проблему распространения CSAM, а в более поздней статье NCMEC выделил Apple за ее низкие показатели отчетности по сравнению с аналогами, такими как Facebook, что Times частично приписало компании, которая не сканирует файлы iCloud.

Между тем, во внутренних документах Apple говорится, что в iMessage есть проблема с сексуальным хищником. В документах, опубликованных в ходе недавнего судебного разбирательства по делу Epic против Apple , глава отдела Apple назвал «уход за детьми-хищниками» как «активную угрозу» для платформы с ограниченными ресурсами.Ухаживание часто включает отправку детям (или их просьбу прислать) откровенно сексуальных изображений, и это именно то, что новая функция сообщений Apple пытается нарушить.

В то же время сама Apple назвала конфиденциальность «правом человека». Телефоны — это интимные устройства, наполненные конфиденциальной информацией. В своих сообщениях и изменениях в iCloud Apple продемонстрировала два способа поиска или анализа контента непосредственно на оборудовании, а не после того, как вы отправили данные третьей стороне, даже если она анализирует данные, на отправку которых вы, , дали согласие , например iCloud. фото.

Apple признала возражения против своих обновлений. Но пока что не сообщается о планах их изменения или отказа. В пятницу во внутренней служебной записке было признано «недоразумение», но внесены похвалы. «То, что мы объявили сегодня, является продуктом этого невероятного сотрудничества, которое предоставляет инструменты для защиты детей, но также поддерживает глубокую приверженность Apple конфиденциальности пользователей», — говорится в нем. «Мы знаем, что у некоторых людей есть недопонимания, и многие обеспокоены последствиями, но мы продолжим объяснять и детализировать функции, чтобы люди понимали, что мы создали.”

Как Apple перешла от банкротства к миллиардам за 13 лет

2001 — Рождение iPod, iTunes и Apple Store

Фотография Macworld, сделанная Риком Лепейджем

15 мая 2001 года Джобс открыл первый магазин Apple Store.Они пользовались таким успехом, что он позже заметил: «У нас было 26 миллионов посетителей во время праздничного квартала в розничных магазинах. Я имею в виду, вдумайтесь, это больше людей, чем живет в любом штате нашего союза, кроме Калифорнии».

Несколько месяцев спустя Джобс анонсировал свой следующий большой успех — iPod. Портативный музыкальный проигрыватель прошел путь от концепции до рынка примерно за 8 месяцев. IPod, несомненно, изменил музыкальную индустрию, но iTunes, который также был представлен в этом году, был настоящим гением Apple.

iTunes нарушил стандарты музыкальной индустрии и помог крупным лейблам, включая Universal и Warner, бороться с пиратством.«Мы сказали: эти [музыкальные подписки] сервисы, которые существуют сейчас, потерпят неудачу … Люди не хотят покупать свою музыку таким образом», — сказал Джобс Rolling Stone.

«Они захотят покупать файлы для скачивания. Люди хотят владеть своей музыкой. Вы не хотите брать ее напрокат — а потом, однажды, если вы перестанете платить, вся ваша музыка исчезнет … Это дешевле купить, и они захотят это сделать.

«80% людей, ворующих музыку в Интернете, на самом деле не хотят быть ворами.Но [это] убедительно — это мгновенное удовлетворение. Мы не понимаем, как можно убедить людей перестать быть ворами, если только вы не можете предложить им пряник, а не просто кнут ».

The Lesson: Возвращение Apple с множеством хитов было в самом разгаре. Каждый запуск продукта стали долгожданными событиями для СМИ и общественности. С помощью iPod компания доказала, что они могут быстро воплощать идеи в жизнь и успешно доминировать над другим оборудованием, помимо компьютеров.

Apple Store был блестящим решением проблемы, с которой столкнулась Apple — другое розничные продавцы не давали продуктам Apple надлежащего срока хранения и места.Apple смогла создать в своих магазинах реальный потребительский опыт и предоставить своим продуктам те дисплеи, которых они заслуживают. Гигаом пишет: «Когда вы входите в Apple Retail Store, вы обнаруживаете хорошо освещенное место, привлекательное и эстетически привлекательное … Что еще более важно, компания позволяет вам играть со своими устройствами столько, сколько вы хотите. Ничто так не приносит продаж, как эффективно, как iPhone или iPod touch. Вам нравится то, что вы видите, и вы покупаете ».

Совершите экскурсию по первому магазину Apple Store в торговом центре Tyson’s Corner в Вирджинии, внизу.

«

яблок Эдема: спасение дикого предка современных яблок»

Эта история является частью специальной восьмимесячной серии «Будущее еды», выпускаемой National Geographic.

Крещение пришло к Адриану Ньютону в виде послеобеденного чая. В 2009 году британский эколог по охране лесов обследовал фруктовые деревья, находящиеся под угрозой исчезновения, в лесах западных гор Тянь-Шаня в Центрально-Азиатской Республике Кыргызстан, когда местные жители пригласили его в свой украшенный гобеленами дом в самом сердце леса, чтобы поделиться им. торжественная трапеза.

«Они усаживают вас и делают эту чудесную чашку чая, а затем вам подают целый ряд различных джемов и варенья, и все они местного производства. Все они сделаны из леса и [являются] абсолютно вкусно «, — говорит Ньютон, профессор Борнмутского университета в Великобритании. «Именно тогда я по-настоящему осознал, насколько фантастической культурной ценностью являются эти леса. Вы действительно чувствуете себя в некоторой степени, что находитесь в стране изобилия». (Связано: «Beyond Delicious».)

Древние лесные массивы Кыргызстана — и четырех соседних бывших советских республик Казахстана, Таджикистана, Туркменистана и Узбекистана — являются домом для более 300 диких плодовых и ореховых деревьев.К ним относятся ореховые деревья, от восьми до десяти видов вишни, до десяти видов миндаля, четыре или пять видов сливовых деревьев и четыре диких вида яблони, согласно отчету 2009 года, написанному в соавторстве с Ньютоном. Центральная Азия.

Согласно тому же отчету, 44 вида деревьев и кустарников в регионе «находятся под угрозой исчезновения, находятся под угрозой исчезновения или уязвимы». На протяжении десятилетий им угрожали чрезмерный выпас, вредители, болезни, лесозаготовки на топливо, а совсем недавно — изменение климата.

Один из этих видов, находящихся под угрозой исчезновения, Malus sieversii — дикое яблоко, которое Ньютон описывает как «маленькое, но ярко окрашенное с очень приятным сладким вкусом», — один из основных предков всех культурных яблок, выращиваемых и употребляемых в пищу во всем мире. По словам Ньютона, этот вид настолько богат и уникален, что на одной дикой яблони «вы можете увидеть больше изменений в форме яблони, чем во всем культурном урожае яблок в Великобритании. , аромат, даже внутри дерева, и, конечно, от дерева к дереву.»

Несколько тысяч лет селекционной селекции позволили добыть это разнообразие, чтобы дать нам разновидности, которые мы знаем сегодня, от Golden Delicious до Cox’s Orange Pippin и до невероятно названного зимнего банана. Всего лишь 10 из 3000 известных разновидностей составляют более 70 процентов.

Но при этом многие черты, которые все еще могли быть ценными — например, гены устойчивости к болезням или устойчивости к жаре — остались позади. Сегодняшние селекционеры яблок и других фруктов используют богатство изначального Сада. стало практической стратегией — и спасти ее от разрушения, по словам Ньютона, стало насущной необходимостью.

Malus sieversii был определен как дикий предок домашних яблок.

Фотография: Fauna & Flora International

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Apple Knowledge

Латинское существительное malus может означать либо «яблоко», либо «зло», вероятно, поэтому «дерево познания добра и зла» в Эдемском саду часто изображается в виде яблони, хотя Библейская книга Бытия не говорит, что это за плодовое дерево.

В 2010 году группа исследователей под руководством Риккардо Веласко из Фонда Эдмунда Маха в Тренто, Италия, подняла знания о самих яблоках на новый уровень: они секвенировали полный геном одомашненного яблока Malus domestica. У него самое большое количество генов — 57 000 — среди всех изученных геномов растений и примерно на 36 000 генов больше, чем у человека.

Группа Веласко также определила M. sieversii как дикого предка домашних яблок, сообщив, что он был одомашнен в Средней Азии около 3000–4000 лет назад.Но оказывается, что это не единственная бабушка бабушки Смит.

Исследование, проведенное в 2012 году под руководством Амандин Корнилл, ныне эколога из Упсальского университета в Швеции, показало, что одомашненное яблоко заимствовало гены от других диких сортов по мере своего распространения на запад вдоль Шелкового пути. Странствующие торговцы, объясняет Корнилл, невольно разгоняли выращенные яблоки, съедая их и выделяя их семена в пути, как и их верблюды и лошади.

Корниль и ее коллеги из Франции, Армении, Китая и России взяли образцы и секвенировали быстро эволюционирующие области ДНК диких видов яблонь в Сибири и на Кавказе, а также Malus sieversii и Malus sylvestris, дикого европейского крабового яблока.Они отмечают, что некоторые из этих диких яблонь приносят «маленькие, терпкие, терпкие плоды», но при этом обладают более ценными качествами, включая устойчивость к вредителям и болезням или более длительный срок хранения. Генетический анализ показал частую гибридизацию домашних яблок с дикими видами. Многие из этих переходов, вероятно, были сделаны фермерами намеренно.

Дикие крабовые яблоки, в частности, были «основным второстепенным участником» генов современного одомашненного яблока, по словам Корниля, примерно 1500 лет назад.Фактически, одомашненное яблоко теперь более тесно связано с M. sylvestris, чем с его первоначальным предком в горах Тянь-Шаня.

По данным экспертов по деревьям из Fauna & Flora International, около 90 процентов фруктовых и ореховых лесов Центральной Азии были уничтожены за последние пятьдесят лет.

Фотография: Fauna & Flora International

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Развивая разнообразие

Современные селекционеры в U.Департамент сельского хозяйства США и Корнельский университет в Итаке, штат Нью-Йорк, используют как традиционные методы прививки, так и генную инженерию, чтобы продолжить работу, начатую фермерами вдоль Шелкового пути, по объединению генов диких яблок в одомашненные сорта.

В 1990-х годах садовод Фил Форслайн из Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США (ARS) и Херб Олдвинкл, патолог из Корнелла, совершили несколько походов по лесам Казахстана, Кыргызстана, России и Китая для сбора семян и прививок растений. М.сиверсии. По словам Томаса Чао, хранителя яблок, винограда и вишни в USDA / ARS в Женеве, Нью-Йорк, пара собрала 130 000 семян M. sieversii. С тех пор в садах Женевы было выращено более 1300 саженцев M. sieversii, которые прошли скрининг на устойчивость к болезням, засухе, морозостойкости и другим признакам.

По словам физиолога растений Министерства сельского хозяйства США Гейл Фолк, цель состоит в том, чтобы «уловить и сохранить» разнообразие не только диких видов яблонь в Китае и Центральной Азии, но и местных видов в США.С. Волк, которая описывает себя как «очень увлеченную яблоками», работает в Национальном центре сохранения генетических ресурсов ARS в Форт-Коллинзе, штат Колорадо, где находится то, что она описывает как «чудовищное хранилище», в котором хранятся сотни тысяч семян многих видов. разные виды. Один из проектов Фолька — секвенирование и снятие отпечатков пальцев ДНК диких яблок для выявления генов, которые могут кодировать устойчивость к болезням, хрусткость или вкус.

«Коммерческие культуры ограничены примерно 15 различными сортами яблок; это то, что все знают и выращивают», — говорит она.Тем не менее, коммерческие сорта находятся под угрозой не только из-за «классических проблем» — фитофтороза, парши яблони, пятнистости листьев — но и из-за изменения климата. Производители яблок в США несут потери урожая в последние несколько лет из-за участившихся в феврале теплых периодов, которые пробуждают деревья от зимнего покоя.

«Деревья цветут в марте, и вот, идет новый снег, и они затираются снегом, и они теряют много цветов и много завязей фруктов, потому что климат не готов принять молодые яблоки. еще «, — говорит Волк.Одним из возможных решений, добавляет она, было бы внедрение генов яблок, адаптированных к более теплым климатам, таких как яблоня Malus doumeri из Юго-Восточной Азии, или, в идеале, от видов, которые остаются в состоянии покоя во время коротких периодов тепла.

Сохранение как диких популяций, так и их потомков «абсолютно необходимо», — добавляет садовод Сьюзан Браун из Корнельского университета, которая занимается добычей молодых деревьев M. sieversii в садах Женевы для выявления генов, способствующих устойчивости к парше яблони и питательных веществ. Женевская коллекция, по ее словам, является «Ноевым ковчегом из яблок», переносящим потенциально ценные мутации или генетические варианты в будущее.

Ваза с фруктами и орехами, собранными в лесах Кыргызстана.

Фотография: Fauna & Flora International

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Защита сада

Адриан Ньютон и его коллеги провели последние восемь лет, путешествуя туда и обратно в Кыргызстан, чтобы работать с лесными экологами в Кыргызском национальном аграрном университете в столице страны Бишкеке, чтобы лучше защитить плодовые и ореховые леса. Проблемы значительны.

В 2010 году страну охватило восстание, которое привело к свержению тогдашнего президента Курманбека Бакиева. Распад Советского Союза положил конец субсидиям и поставкам угля, что привело к большей зависимости от топливной древесины, заготовленной в лесах. Сельские жители часто арендуют у государства лесные участки, пасут скот, лошадей, овец и коз в лесах.

Некоторым видам фруктов, включая дикий абрикос, угрожает чрезмерный сбор семян национальными и международными селекционными компаниями.Красивые цветы также могут стать помехой: розовые цветы одного вымирающего вида дикого миндаля из Казахстана, например, «особенно востребованы в Международный женский день», согласно отчету Ньютона.

Однако некоторые из последних новостей были яркими. В ходе недавно завершенного полевого исследования в Кыргызстане коллега Ньютона и Борнмута Елена Кантарелло обнаружила, что саженцы, саженцы и взрослые деревья M. sieversii, предкового яблоня, «не так опасны, как предполагалось изначально», — говорит Ньютон, но «все же» очень ограничен в размерах.»

И в одной только что опубликованной модели видового разнообразия в Сары-Челекском биосферном заповеднике в горах Тянь-Шаня в Кыргызстане Ньютон и его коллеги обнаружили, что умеренный выпас скота, а не чрезмерный выпас скота, может быть полезен для ореховых деревьев, поскольку он открывает солнечные участки для тени — нетерпимые деревья и участки голой земли, на которых могут прижиться новые саженцы деревьев

Местные природоохранные программы помогают, по словам Лисье Бирченоу, менеджера программы по Евразии в Fauna and Flora International.FFI, базирующаяся в Кембридже, Великобритания, в течение последних шести лет работала с лесными службами Кыргызстана и Таджикистана для защиты лесов. Организация финансирует питомники, выращивающие груши и яблони для восстановления лесов, оплачивая ограждения, орошение и семена. Он также организует обследования редких деревьев и поддерживает школьные программы, в рамках которых учителя водят детей в леса для сбора семян, а затем их посадки.

«Все яблоки, которые мы сегодня едим и выращиваем, происходят из этой местности», — говорит Ньютон.«Итак, если мы хотим добавить генетические вариации к нашим культурам, чтобы справиться с новыми вредителями или изменением климата, то генетическим ресурсом являются эти леса. Это верно для яблок, абрикосов, персиков, грецких орехов, груш. С точки зрения дикого генетического ресурса для культивируемые фруктовые деревья, ничего подобного на планете нет ».

План Apple «думать иначе» о шифровании открывает лазейку в вашей личной жизни

Apple объявила о предстоящих изменениях в своих операционных системах, которые включают новые функции «защиты детей» в iCloud и iMessage.Если вы хоть раз следили за Crypto Wars, вы знаете, что это означает: Apple планирует встроить бэкдор в свою систему хранения данных и систему обмена сообщениями.

Эксплуатация детей — серьезная проблема, и Apple не первая технологическая компания, которая изменила свою позицию по защите конфиденциальности в попытке бороться с ней. Но за такой выбор придется заплатить высокую цену за общую конфиденциальность пользователей. Apple может подробно объяснить, как ее техническая реализация сохранит конфиденциальность и безопасность в предлагаемом бэкдоре, но, в конце концов, даже тщательно задокументированный, тщательно продуманный и узко ограниченный бэкдор по-прежнему остается бэкдором.

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К ВСЕМИРНОМУ ПРОТЕСТУ

СКАЖИ ЯБЛОКУ: НЕ СКАНИРУЙТЕ НАШИ ТЕЛЕФОНЫ

Сказать, что мы разочарованы планами Apple, — значит ничего не сказать. Apple исторически была чемпионом в области сквозного шифрования по тем же причинам, о которых EFF неоднократно заявлял. Компромисс Apple в отношении сквозного шифрования может успокоить государственные учреждения в США и за рубежом, но это шокирующий поворот для пользователей, которые полагались на лидерство компании в области конфиденциальности и безопасности.

Есть две основные функции, которые компания планирует установить в каждое устройство Apple. Одна из них — это функция сканирования, которая будет сканировать все фотографии по мере их загрузки в iCloud Photos, чтобы проверить, соответствуют ли они фотографии в базе данных известных материалов о сексуальном насилии над детьми (CSAM), которая поддерживается Национальным центром пропавших без вести и эксплуатируемых детей (NCMEC). Другая функция сканирует все изображения iMessage, отправленные или полученные дочерними учетными записями, то есть учетными записями, принадлежащими несовершеннолетним, на предмет сексуального содержания, и, если ребенок достаточно мал, уведомляет родителя, когда эти изображения отправляются или принимаются.Родители могут включить или отключить эту функцию.

Когда Apple выпустит эти функции «сканирования на стороне клиента», пользователи фотографий iCloud, дочерние пользователи iMessage и все, кто разговаривает с несовершеннолетними через iMessage, должны будут тщательно рассмотреть свои приоритеты конфиденциальности и безопасности в свете изменений и, возможно, быть не в состоянии безопасно использовать то, что до этой разработки является одним из выдающихся зашифрованных мессенджеров.

Apple открывает дверь для более широких злоупотреблений

Мы уже говорили об этом раньше и скажем еще раз: невозможно создать систему сканирования на стороне клиента, которая могла бы использоваться только для изображений сексуального характера, отправленных или полученных детьми.Как следствие, даже благие намерения построить такую ​​систему нарушат ключевые обещания шифрования самого мессенджера и откроют дверь для более широких злоупотреблений.

Это не скользкая дорожка; это полностью построенная система, которая просто ждет, пока внешнее давление внесет малейшие изменения.

Все, что нужно, чтобы расширить узкую лазейку, которую создает Apple, — это расширение параметров машинного обучения для поиска дополнительных типов контента или настройка флагов конфигурации для сканирования не только детских, но и чьих-либо учетных записей.Это не скользкая дорожка; это полностью построенная система, которая просто ждет, пока внешнее давление внесет малейшие изменения. Возьмем пример Индии, где недавно принятые правила включают опасные требования к платформам для определения происхождения сообщений и предварительного просмотра контента. К службам обмена сообщениями могут применяться новые законы Эфиопии, требующие удаления «дезинформации» в течение 24 часов. И многие другие страны — часто с авторитарными правительствами — приняли аналогичные законы. Изменения Apple позволят такую ​​проверку, удаление и отчетность в ее сквозных сообщениях.Случаи злоупотреблений легко представить: правительства, запрещающие гомосексуализм, могут потребовать, чтобы классификатор был обучен ограничивать очевидный контент ЛГБТК +, или авторитарный режим может потребовать, чтобы классификатор мог обнаруживать популярные сатирические изображения или листовки протеста.

Мы уже видели эту миссию в действии. Одна из технологий, изначально созданных для сканирования и хэширования изображений сексуального насилия над детьми, была перепрофилирована для создания базы данных «террористического» контента, к которой компании могут вносить вклад и получать к ней доступ с целью запрета такого контента.База данных, управляемая Глобальным интернет-форумом по борьбе с терроризмом (GIFCT), к сожалению, не имеет внешнего надзора, несмотря на призывы гражданского общества. Таким образом, невозможно узнать, не зашла ли база данных слишком далеко, но мы знаем, что платформы регулярно помечают критически важный контент как «терроризм», включая документацию о насилии и репрессиях, контраргумент, искусство и сатиру.

Сканирование изображений в фотографиях iCloud: снижение конфиденциальности

План Apple по сканированию фотографий, загружаемых в iCloud Photos, в некотором смысле похож на Microsoft PhotoDNA.Основное отличие продукта заключается в том, что сканирование Apple будет происходить на устройстве. База данных (не подлежащая аудиту) обработанных изображений CSAM будет распределена в операционной системе (ОС), обработанные изображения будут преобразованы так, чтобы пользователи не могли видеть, что это за изображение, и сопоставление этих преобразованных изображений будет выполнено с использованием пересечения частных наборов, где устройство не будет узнать, найдено ли совпадение. Это означает, что при развертывании функций версия базы данных NCMEC CSAM будет загружена на каждый iPhone.Результат сопоставления будет отправлен в Apple, но Apple может сказать, что совпадения были найдены, только после того, как достаточное количество фотографий соответствует заданному пороговому значению.

Как только определенное количество фотографий будет обнаружено, эти фотографии будут отправлены рецензентам в Apple, которые определят, что фотографии на самом деле являются частью базы данных CSAM. В случае подтверждения рецензентом эти фотографии будут отправлены в NCMEC, а учетная запись пользователя будет отключена. Опять же, суть в том, что какие бы аспекты конфиденциальности и безопасности ни были в технических деталях, все фотографии, загруженные в iCloud, будут отсканированы.

Не заблуждайтесь: это снижение конфиденциальности для всех пользователей Фото iCloud, а не улучшение.

В настоящее время, хотя Apple владеет ключами для просмотра фотографий, хранящихся в iCloud Photos, она не сканирует эти изображения. Организации гражданских свобод попросили компанию лишить ее возможности делать это. Но Apple выбирает противоположный подход и дает себе больше знаний о пользовательском контенте.

Машинное обучение и родительские уведомления в iMessage: отход от надежного шифрования

Вторая основная новая функция Apple — это два вида уведомлений, основанных на сканировании фотографий, отправленных или полученных iMessage.Чтобы реализовать эти уведомления, Apple развернет на устройстве классификатор машинного обучения, предназначенный для обнаружения «изображений сексуального характера». Согласно Apple, эти функции будут ограничены (при запуске) для пользователей из США в возрасте до 18 лет, которые зарегистрированы в семейной учетной записи. В этих новых процессах, если учетная запись, принадлежащая ребенку младше 13 лет, желает отправить изображение, которое классификатор машинного обучения на устройстве определяет как сексуально откровенное изображение, появится всплывающее уведомление, сообщающее ребенку младше 13 лет, что его родитель будет получать уведомления об этом содержании.Если ребенок младше 13 лет по-прежнему решает отправить контент, он должен согласиться с тем, что «родитель» будет уведомлен, а изображение будет безвозвратно сохранено в разделе родительского контроля их телефона, чтобы родитель мог просмотреть его позже. Для пользователей в возрасте от 13 до 17 лет появится аналогичное предупреждение, но без уведомления родителей.

Точно так же, если ребенок младше 13 лет получает изображение, которое iMessage считает «сексуально откровенным», прежде чем ему будет разрешено просмотреть фотографию, появится всплывающее уведомление, сообщающее ребенку младше 13 лет, что его родитель будет уведомлен. что они получают изображение откровенно сексуального характера.Опять же, если пользователь младше 13 лет принимает изображение, родитель получает уведомление, и изображение сохраняется в телефоне. Пользователи в возрасте от 13 до 17 лет получат аналогичное предупреждение, но уведомление об этом действии не будет отправлено на устройство их родителей.

Это означает, что если, например, несовершеннолетний, использующий iPhone без включенных этих функций, отправляет фотографию другому несовершеннолетнему, у которого включены эти функции, он не получит уведомления о том, что iMessage считает свое изображение «явным» или что родитель получателя будет уведомлен.Родители получателя будут проинформированы о содержании без согласия отправителя на их участие. Кроме того, однажды отправленное или полученное «изображение сексуального характера» не может быть удалено с устройства пользователя младше 13 лет.

При отправке или получении такого контента пользователь младше 13 лет может отказаться без уведомления родителя. Тем не менее, эти уведомления создают ощущение, что Apple наблюдает за пользователем — и в случае детей младше 13 лет это, по сути, то, что Apple дала родителям возможность делать.

Эти уведомления создают ощущение, что Apple наблюдает за пользователем, а в случае детей младше 13 лет это, по сути, то, что Apple дала родителям возможность делать.

Также важно отметить, что Apple решила использовать общеизвестно сложную для аудита технологию классификаторов машинного обучения, чтобы определить, что составляет сексуально откровенное изображение. Из многолетней документации и исследований мы знаем, что технологии машинного обучения, используемые без контроля человека, имеют привычку ошибочно классифицировать контент, в том числе якобы «сексуально откровенный» контент.Когда в 2018 году платформа для ведения блогов Tumblr установила фильтр для сексуального контента, она, как известно, уловила в сети всевозможные другие изображения, в том числе фотографии щенков померанского шпица, селфи полностью одетых людей и многое другое. Попытки Facebook преследовать обнаженные тела привели к удалению фотографий известных статуй, таких как Копенгагенская Русалочка. У этих фильтров есть история пугающего выражения, и есть много причин полагать, что Apple сделает то же самое.

Поскольку при обнаружении «сексуально откровенного изображения» будет использоваться машинное обучение на устройстве для сканирования содержимого сообщений, Apple больше не сможет честно называть iMessage «сквозным шифрованием».Apple и ее сторонники могут утверждать, что сканирование до или после того, как сообщение было зашифровано или расшифровано, сохраняет неизменным обещание «сквозного», но это будет семантический маневр, чтобы скрыть тектонический сдвиг в позиции компании в отношении надежного шифрования.

Как бы Apple ни называла это, безопасный обмен сообщениями больше не существует

Напоминаем, что безопасная система обмена сообщениями — это система, в которой никто, кроме пользователя и предполагаемых получателей, не может читать сообщения или иным образом анализировать их содержимое, чтобы понять, о чем они говорят.Несмотря на то, что сообщения проходят через сервер, сообщение с сквозным шифрованием не позволит серверу узнать содержимое сообщения. Когда у того же сервера есть канал для раскрытия информации о содержании значительной части сообщений, это не сквозное шифрование. В этом случае, хотя Apple никогда не увидит изображения, отправленные или полученные пользователем, она все же создала классификатор, который сканирует изображения, которые будут предоставлять уведомления родителю. Таким образом, теперь Apple сможет добавлять новые обучающие данные в классификатор, отправляемый на устройства пользователей, или отправлять уведомления более широкой аудитории, легко подвергая цензуре и пугая речь.

Но даже без таких расширений эта система предоставит родителям, которые не заботятся об интересах своих детей, еще один способ контролировать и контролировать их, ограничивая потенциал Интернета для расширения мира тех, чья жизнь в противном случае была бы ограничена. А поскольку планы совместного использования семьи могут быть организованы недобросовестными партнерами, нетрудно представить себе, что эта функция используется как форма сталкерского ПО.